Один из самых простых рецептов приготовления баклажана это запекание в духовке. Такой запеченный кубиками баклажан красиво смотрится на столе, прекрасно подходит как легкая закуска, а главное он получается очень вкусным.

Запекание в принципе один из наиболее полезных способов приготовления овощей. Если убрать из этой формулы сыр и панировочные сухари все становится super food, но… как-то скучно и неинтересно.

*Когда я делала баклажан по этому рецепту впервые, я использовала большую стеклянную форму, застеленную бумагой для выпечки. В следующие разы я брала противень – баклажан на нем лучше прожаривается. В стеклянной форме он будто париться и не получается такой красивый. Но с другой стороны в стекле он мягче, выбирайте, что вам больше подходит.

Ингредиенты:

1 большой баклажан сорта «балади» или 2 средних баклажана
6ст.л. натертого пармезана (или любого другого сыра по вашему желанию)
2ч.л. итальянских трав (без верха)
6ст.л. панировочных сухарей (без добавок)
1 зубчик чеснока
оливковое масло
соль

Приготовление:

Разогреваем духовку до 190 градусов.

Баклажан нарезаем пластинками, а после кубиками примерно 1х1 см. Выкладываем в форму или на противень, застеленный бумагой для выпечки.

*Лучше всего выложить кубики баклажана в один слой, они так лучше пропекаются. Поэтому форма для выпечки должна быть большого размера, а проще всего взять противень.

Поливаем оливковым маслом, примерно 5-6ст.л. и солим.

Посыпаем сверху панировочными сухарям, натертым сыром и мелко порубленным чесноком.

Ставим в духовку до готовности на 30-40 минут.

*Время зависит только от вашего вкуса. В принципе примерно через 25-30 минут такие мелкие кубики баклажана уже готовы. Можно вынимать и подавать.

Но у меня в семье любят более зажаренные овощи, поэтому я оставляю на 40 минут как минимум. Время от времени перемешиваем кубики баклажана, раза 2-3 за весь процесс запекания. Тогда они красиво поджариваются со всех сторон.

Подаем в теплом виде.

Приятного аппетита!

Еще рецепты с баклажаном:

– баклажаны, запеченные с помидором и сыром
– капоната
– баклажаны с орехами
– печеночный паштет из баклажанов

Источник: fattoincasadabenedetta.it (с моими изменениями)