Если бы кто-то сказал мне 20 лет назад, что я буду кушать баклажаны…, и не просто кушать, а с удовольствием, я бы ему не поверила. Я не притрагивалась к ним ни в каком виде и ни под каким соусом.

Но жизнь идет, вкусы меняются и это прекрасно. Мы не едим годами одно и то же, а все время открываем для себя нечто новое. И я, и муж в детстве были редкостными привередами в еде, так что как понимаете, простор для фантазии теперь есть. Много закрытых дверей и нераскрытых вкусов.

Эти баклажаны начала делать моя мама, высмотрев рецепт в Youtube. Но если я не переделаю рецепт под свой вкус, это буду не я. В том, мамином рецепте был майонез – для меня это слишком жирно. Поэтому я даже не стала искать рецепт, а просто фантазировала.

*В моем рецепте сыр запекается вместе с баклажанами и к концу выпечки превращается в красивую золотистую корочку. Если хотите чтобы сыр только потек, запекайте без него. А за несколько минут до готовности добавьте сыр. Итальянские травки соответственно пойдут сначала прямо на помидоры.

Ингредиенты:

2 баклажана
4-5 небольших помидор
100гр твердого сыра (натереть) (в идеале – моцарелла)
итальянские травы (или любые другие по вашему вкусу)
соль

Приготовление:

Баклажан нарезаем ломтиками толщиной 8-10мм. Посыпаем крупной солью и оставляем на 30 минут. Смываем соль и хорошо просушиваем ломтики баклажана бумажными полотенцами.

Разогреваем духовку до 200 градусов.

Раскладываем баклажаны на противне, застеленном бумагой для выпечки. Немного солим. Сверху выкладываем помидоры, нарезанные кружочками. Еще немного подсаливаем и посыпаем тертым сыром.

Завершаем смесью итальянских травок.

Запекаем 25 минут. Подаем теплыми.

Приятного аппетита!

Авторский рецепт