Хочу поделиться прекрасным рецептом, где можно использовать уже заинтересовавший вас соус песто из фисташек. Паста со шпеком и фисташковым песто получается великолепная. Закрыв глаза можно запросто представить, что ты на Сицилии.

Вообще вся прелесть итальянской кухни в простоте и относительной доступности основных ингредиентов. В последние годы с расцветом глобализации настоящие итальянские продукты можно купить не только полетев в Италию.

Не идите на компромисс при покупке, например, пармезана. Да, он есть в любом супермаркете – как местных производителей, так и завозной (из тех же супермаркетов, но за границей). Купив настоящий пармезан в специализированном магазине (а у нас сейчас таких немало), вы больше никогда не подойдете к полке с сырами в супермаркете. Самое смешное, что цена на него практически одинаковая, но разница во вкусе колоссальная.

Пасту тоже стоит выбирать качественную. Смотрите на содержание протеина – на 100гр пасты он должен быть в районе 14-16гр.

Вот такие “мелочи” для примера, в конечном счете, выводят ваш простой итальянский ужин на уровень хорошего ресторана.

Ингредиенты на 2 порции:

200гр пасты (нам достаточно 80гр на человека, т.е. 160гр на двоих)
80-100гр шпека/бекона
2ст.л. фисташкового песто (полные ложки, рецепт здесь)
1/4 фиолетовой луковицы
2ст.л. мелко натертого пармезана
оливковое масло
измельченные фисташковые орехи для украшения

Приготовление:

Нарезаем фиолетовый лук мелкими кубиками,  а шпек полосками.

Разогреваем сковороду с 1-2ст.л. оливкового масла.

*Количество масла зависит от мясного продукта, который вы будете использовать. Шпек менее жирный, поэтому просит чуть больше масла чем, скажем, бекон.

Итак, разогрели сковороду. Теперь добавляем нарезанный лук, обжариваем до прозрачности и слегка золотистого цвета. Добавляем шпек или бекон и обжариваем его со всех сторон. Обычно это занимает 4-5 минут.

Пока жарится шпек, мы можем закипятить воду для пасты (из расчета 1л на каждые 100гр). Как только вода закипит, солим воду и засыпаем пасту. Варим до состояния al dente, то есть на пару минут меньше времени, указанного на упаковке.

Возвращаемся к соусу. Как только шпек стал красивого золотистого цвета, добавляем в сковороду пару ложек песто из фисташек. И немного воды, в которой варится паста, чтобы развести фисташковый песто (примерно 3-4 столовых ложки). Как следует размешали, и соус готов.

*Если к этому времени паста еще не сварилась, выключаем огонь под соусом, ему придется подождать.

Когда паста будет готова, снова включаем огонь под сковородой с соусом. Перекладываем пасту из кастрюли в сковороду и хорошо перемешиваем.

Выкладываем на тарелки, посыпаем натертым пармезаном, фисташками и подаем.

Приятного аппетита!

Авторский рецепт