Чем чаще я готовлю эти замечательные овощи, тем больше я нахожу новых необычных и замечательных рецептов. Множество я уже перепробовала, часть из них есть на блоге, часть все еще ждет своего часа. В основном я стараюсь выбирать рецепты “с изюминкой”, а также без лишнего жира и муки.

Эти баклажаны с йогуртом и фисташками мы кушали в одном уютном ресторанчике в Яффо. Очень приятное место со средиземноморской кухней с турецким уклоном. Там подают отличные пиде – турецкие лодочки из теста с мясом. Кстати говоря, именно после первого посещения этого ресторана я и начала готовить дома пиде, рецепт здесь.

Так вот, дома я сразу же попыталась воспроизвести рецепт баклажанов с йогуртом и фисташками по памяти вкуса. Могу сказать, что получилось просто отлично, ничем не уступая ресторанному блюду.

Ингредиенты:

3 средних баклажана
3ст.л. греческого йогурта
1ст.л. пасты тахини
соль по вкусу

Для украшения:

оливковое масло
фисташки

Приготовление:

Баклажаны хорошо промываем, протираем насухо и делаем ножом проколы по всей поверхности.

Если будем готовить на плите, то лучше всего использовать специальное приспособление – металлическая двойная плата. Баклажаны выкладываются на нее и отлично запекаются, не пачкая при этом вам всю плиту.

*За отсутствием этой платы можно использовать духовку. Тоже неплохой вариант, но баклажаны будут без “дымка”. Что, как мне кажется, очень влияет на конечный результат. Но на безрыбье…

По мере того, как баклажаны запекаются с одной стороны, переворачиваем их на другую. Баклажаны станут мягкими и потеряют большую часть своего объема.

Очищаем их и мелко рубим, превращая в пюре.

Добавляем в еще теплое пюре йогурт и пасту тахини. Солим  и хорошо все смешиваем.

Выкладываем на сервировочную тарелку, слегка поливаем оливковым маслом и посыпаем мелко нарубленными фисташками.

Подаем со свежим хлебом/питами.

Приятного аппетита!

Авторский рецепт

Еще подобные закуски с запеченными баклажанами:

– салат из баклажанов с соусом тахини и томатной сальсой
– салат из запеченных баклажанов и сладкого перца
– салат из запеченных баклажанов и жареного лука