Оладьи из кабачков цукини
Сегодня у нас с вами будут оладьи из кабачков цукини (так и тянет написать с двуми “к” как в итальянском). Не знаю почему, но цукини мне нравятся намного больше обычных кабачков. Может все дело в цвете, цукини намного красивей. Я готовила их уже много раз и наконец, добралась сфотографировать.
Оладьи это, наверное, самый быстрый, легкий и доступный способ справиться сразу с несколькими задачами. Во-первых, оладьи любят практически все. Поэтому как идея для завтрака/ланча великолепная. Сладкие или соленые, на кефире или маскарпоне (один из моих последних экспериментов, рецепт обязательно появится). Рецептов бесконечное множество и можно смело экспериментировать.
Во-вторых, в таком виде проще всего скормить детям какие-нибудь овощи (а порой и не только детям). В блоге уже есть несколько рецептов овощных оладий, которые прекрасно лопаются всеми. Вот несколько из них:
– оладьи из тыквы с пармезаном
– оладьи из брокколи с сыром
– оладьи из кукурузы с коттеджем
В-третьих, хотя я и не очень люблю использовать эти слова, но это лучшая утилизация продуктов. Залежавшийся кабачок или банка творога, все пойдет в ход.
*Я использовала йеменскую смесь специй хаваедж для супа. Она прекрасно подходит к блюдам из овощей. В состав этой смеси входят молотые куркума, кумин, кориандр, черный перец, гвоздика и еще несколько специй. Состав может несколько отличатся в зависимости от того, кто его готовит. Как борщ у каждой хозяйки.
Если найти эту смесь проблематично можно просто добавить в оладьи 1/2ч.л. молотого кумина. Это будет неплохой альтернативой.
Ингредиенты:
3-4 шт. средних кабачков/цукини (примерно 500гр)
2 яйца (М)
1/2 стакана муки (65гр)
1/2 пучка петрушки или кинзы (можно по 1/4 того и другого, мелко нарубить)
1/2ч.л. приправы хавадж для супа (хаваедж) – опционально, см. комментарий выше
1/2ч.л. куркумы
1ч.л. разрыхлителя
1/2ч.л. соли
черный перец по вкусу
Приготовление:
Кабачки цукини натираем на крупной терке.
Как следует отжимаем, перекладывая в чистую миску.
*Видите сколько жидкости осталось в миске. Она абсолютно лишняя в наших оладьях, мы же хотим, чтобы они получились с красивой корочкой снаружи и мягкие внутри. Поэтому не ленимся и не пропускаем этот этап.
Далее в миску с натертыми и отжатыми цукини добавляем все остальные ингредиенты. Хорошо перемешиваем, чтобы вся смесь была однородной, и у нас не осталось сухих комочков.
Разогреваем сковороду с 2-3ст.л. растительного масла. Выкладываем будущие оладьи столовой ложкой и обжариваем на небольшом огне до красивого золотистого цвета с двух сторон.
Выкладываем готовые оладьи на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
Подаем теплыми или комнатной температуры. Сметана в качестве соуса – превосходно.
Приятного аппетита!