Наступает осень, а с ней и праздники. Значит самое время для выпечки с медом. Такой ароматной и уютной. Это самые настоящие пряники с медом, как в детстве, только вкуснее.

Дома у нас пряники не пекли, а советские магазинные были съедобные, ни больше, ни меньше. Поэтому у меня уже давно была в голове очередная идея фикс – сделать на еврейский Новый год вкусные пряники. Чтобы супер медовые, нежные и мягкие внутри, со сладкой корочкой снаружи.

Этот рецепт полностью отвечает всем моим критериям. Медовые пряники, от которых невозможно оторваться.  Они небольшого размера, на один-два укуса. Вроде бы и порция неплохая, целых 40 штук, но съедаются они очень быстро.

*Приготовление медовых пряников очень простое, необходимо только немного терпения на последнем этапе – покрытии глазурью.

И очень советую не уменьшать количество и не отказываться от специй, они во многом составляют “тот самый вкус”. Сахар тоже берем самый темный (тот, который сильно слипается), а не просто светло-коричневый.

Медовые пряники отлично хранятся в закрытом контейнере, а на 2-3 день их вкус только улучшается, становится более насыщенным. Поэтому смело пеките за несколько дней до праздника. Впереди у нас Суккот, как раз успеете.

Ингредиенты:

220гр белой муки
1/2ч.л. разрыхлителя
1/4ч.л. соды
60гр темного коричневого сахара
1/2ч.л. молотой корицы (без горки)
1/2ч.л. молотой гвоздики (без горки)
1/4ч.л. соли
цедра 1 лимона

1 яйцо (размер М=50гр)
100гр меда
65гр растительного масла (без запаха)

Для глазури:

300гр сахарной пудры
10мл лимонного сока
50мл воды

Приготовление:

Просеиваем в глубокую миску муку (220гр). Добавляем соду (1/4ч.л.) и разрыхлитель (1/2ч.л.), специи – молотая корица и гвоздика (по 1/2ч.л. каждого), соль (1/4ч.л.). Также всыпаем сахар (60гр) и цедру одного лимона.

*Проще всего перетереть темно-коричневый сахар с мукой и остальными добавками просто пальцами. До однородной массы.

В отдельной небольшой миске смешиваем яйцо (1шт.), мед (100гр) и растительное масло (65гр).

Разогреваем духовку до 170 градусов.

Вливаем жидкие ингредиенты в сухие и замешиваем тесто. Долго не вымешиваем, только до однородности.

*Поначалу вам может показаться, что тесто чересчур жидкое. Не поддаемся соблазну и не добавляем муки больше, чем указано в рецепте. Как только все компоненты соединятся, вы увидите, что тесто мягкое и податливое, не растекается и хорошо держит форму.

Застилаем 2 противня бумагой для выпечки. Из данного количества теста получается 40 пряников. Поэтому смело делим тесто на 4 части, потом каждую скатываем колбаской и делим на 10 кусочков.

Кусочек скатываем в шарик и кладем на противень на расстоянии один от другого. На противень у меня поместилось как раз по 20 штук на каждом. Выпекаем по очереди по 9-10 минут, не больше.

Пока печется первая порция, займемся глазурью. Для этого просто смешиваем в миске все ингредиенты. Также подготовим еще один противень, сверху на который положим решетку.

Как только пряники будут готовы, вынимаем из духовки и оставляем на 30 секунд. Тем временем ставим вторую порцию и таймер.

С помощью двух вилок “купаем” каждый пряник в глазури и выкладываем на решетку. То же самое проделываем со второй порцией. Оставляем до застывания глазури, после чего перекладываем в герметичный контейнер.

Приятного чаепития!

Источник: cookie-fairy.com