Буженина из индейки
Закрываю потихоньку свой длиннющий список рецептов, которые я в обязательном порядке хотела бы поставить на сайт. Буженина из индейки это один из них, готовый и ждущий своего часа.
Рецепт, как всегда, прост и доступен, с минимальным количеством потраченного времени при правильном его распределении. Я обычно кладу филе в маринад перед сном. На следующий день приходиться этап запекания и остывания с последующей стабилизацией в холодильнике на ночь.
В итоге на третий день у вас в холодильнике абсолютно не заметно появляется отличный кусок буженины – сочной и свежей. А поработали вы для этого от силы минут 20 в день. В холодильнике она хранится недолго, дня 4-5, но прекрасно замораживается.
И последнее, насчет специй для обмазки. Берите те вкусы, что нравятся вам, не бойтесь отойти от рецепта. Неизменным я бы только оставила сухой чеснок, но это опять же мое мнение.
Ингредиенты:
1,2-1,5кг индюшиного филе
Для маринада:
1л чистой воды
30гр мелкой соли
1/2ч.л. зерен кориандра
3-4шт гвоздики
7-8шт душистого перца
2-3шт лаврового листа
1ч.л. светло-коричневого сахара
Для обмазки:
2,5-3ст.л. оливкового масла
1/2ч.л. кумина (зира)
1/2ч.л. молотой сладкой паприки (мне нравится марокканская)
1ч.л. хмели-сунели
1ч.л. сушеного чеснока
1/4ч.л. черного молотого перца
Приготовление:
В глубокую миску кладем все специи для маринада и соль. Заливаем 200мл кипящей воды, перемешиваем и оставляем на 15-20 минут.
Добавляем оставшуюся воду (800мл) комнатной температуры, снова слегка перемешиваем и кладем филе индейки. Накрываем крышкой или затягиваем пленкой и убираем в холодильник на 8-12 часов.
Через положенное время вынимаем из холодильника и обсушиваем бумажными полотенцами. Перевязываем бечевкой (опционально).
Разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия.
В отдельной небольшой миске смешиваем специи и оливковое масло для обмазки филе. Полученной густой пастой смазываем филе со всех сторон.
Заворачиваем в несколько листов бумаги для выпечки (у меня 3) и кладем в форму для запекания. Ставим запекать на 40 минут по центру духовки без вентиляции.
После снижаем температуру до 170 градусов и запекаем еще 40-45 минут. Выключаем духовку и оставляем готовое филе остывать внутри.
*Либо, как вариант, можно вынуть через час и оставить остывать на столе в форме под полотенцем.
На этом этапе уже можно распаковывать и резать. Но если вы хотите получить более идеальную нарезку тогда стоит убрать филе в холодильник как минимум на несколько часов, а можно и на ночь.
Приятного аппетита!
Еще рецепты с индейкой:
– запеченная индюшиная грудка, фаршированная петрушкой и чесноком
– картофель с мясом по-дагестански
