Продолжаем расширять горизонты и пополнять копилку рецептов из баклажанов. Это же надо было столько лет к ним не притрагиваться, чтобы в какой-то момент все перевернулось с ног на голову. Эти рулетики я схомячила практически в одно лицо, с небольшой помощью родственников.

Сказать, что это вкусно, значит не сказать ничего. Грузинская кухня в своем великолепии, сочетание баклажана-кинзы-орехов и чеснока идеальное.

Делаются они тоже просто и быстро, особенно с помощью кухонного комбайна/измельчителя. Начинку можно сделать заранее и убрать в холодильник. Да и уже готовые рулеты на следующий день прекрасно себя показали. Я только немного нагрела их в микроволновке до комнатной температуры.

*Я понимаю, что обжаривание пластинок баклажана в масле это не самый диетический вариант. Можете попробовать запечь в духовке, тем самым уменьшив количество масла. Я же просто выкладывала готовые баклажаны на бумажные полотенца, дав им впитать лишний жир.

Ингредиенты:

2 средних баклажана

Для начинки:

100гр грецких орехов
4 зубчика чеснока
1 небольшая фиолетовая луковица
1/2 или 2/3 пучка кинзы
1ст.л. бальзамического уксуса
1ст.л. гранатового сиропа
1ч.л. хмели-сунели, соль по вкусу

Приготовление:

Для начала нарежем баклажаны вдоль на пластинки толщиной примерно 8мм. Пересыпаем пластинки крупной солью и оставляем на 30 минут. После смываем соль и хорошо просушиваем бумажными полотенцами.

Для начинки разрезаем лук на несколько частей. Закладываем все ингредиенты в блендер и перемалываем до однородности. Добавляем немного бальзамического уксуса и гранатового сиропа, если начинка получается сухая.

*Масса должна быть однородная, влажная и очень легкая при формировании.

Разогреваем небольшое количество масла на большой сковороде.

*Баклажаны очень сильно впитывают масло, поэтому будем понемногу добавлять масло в процессе обжарки.

Итак, обжариваем баклажаны до золотистого цвета с двух сторон и перекладываем на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло. Во время обжаривания пластинки можно слегка подсолить.

Оставляем остывать до комнатной температуры.

Кладем чайную ложку начинки (с горкой) на край пластины и заворачиваем в рулет. Выкладываем на сервировочную тарелку и подаем в теплом виде (комнатной температуры тоже неплохо).

Приятного аппетита!