Один из самых распространенных салатов на востоке, салат “Табуле”, родом из Ливана. Вариантов приготовления, естественно, миллион. Несмотря на то, что в классическом рецепте используется булгур, интернет забит рецептами “Табуле” с кускусом и киноа. И должна вам сказать, что если вы не можете найти булгур или не любите его – смело берите другую крупу из вышеназванных.

Салат “Табуле” потрясающе свежий и отлично подходит в качестве гарнира к мясу. Он также придется по вкусу любителям легких ужинов, что уж говорить о людях, сидящих на диете. Петрушка великолепно сжигает жиры плюс куча витаминов в придачу.

Табуле очень легок в приготовлении. Единственное правило, которое все же не стоит нарушать это четкие пропорции ингредиентов. На 2/3 этот салат состоит из зелени. И всего 1/3 это крупа булгур. Это основная ошибка во многих рецептах. Если мы готовим салат из булгура с добавлением зелени/орехов/сухофруктов, тогда булгура будет намного больше. Салат “Табуле” – это салат из зелени с небольшим добавлением крупы.

Как видите разница вроде небольшая, но очень существенная.

Еще один небольшой момент, который порадует противников кинзы. В этом салате она лишняя. Петрушка, укроп, мята, зеленый лук вот основные травки в приготовлении салата.

Ингредиенты:

1/4 стакана мелкого булгура
1 пучок петрушки
1/2 пучка мяты
3-4 стебля зеленого лука или 1/2 пучка укропа
сок 1 лимона (4ст.л.)
5ст.л. оливкового масла
соль
1 некрупный помидор

Приготовление:

Прежде всего, заливаем булгур 1 стаканом воды комнатной температуры. Оставляем на 20 минут. Прелесть этого метода в том, что даже если вы оставите крупу в воде чуть дольше, с ней ничего не случится. Булгур возьмет столько воды, сколько ему нужно.

Откидываем булгур на дуршлаг и оставляем, пока не стечет вся жидкость.

Петрушку, укроп/зеленый лук и мяту мелко нарезаем. Когда будете резать мяту, старайтесь не проводить ножом по одному и тому же месту два раза. Поскольку происходит окисление, листики мяты чернеют. Это абсолютно не влияет на вкус, но вид готового блюда страдает однозначно.

Помидор режем мелкими кубиками.

В глубокой миске смешиваем все ингредиенты и добавляем лимонный сок и оливковое масло. Солим по вкусу. Подаем сразу же.

Приятного аппетита!