Еще один рецепт с мятой на блоге – на сей раз мятный кекс с шоколадом. Бесподобный, ароматный, красивый, очень вкусный и столь же простой в приготовлении.

Родился он у меня спонтанно, как это часто бывает, из-за сильного желания спасти пучок свежей мяты, купленный для какого-то блюда ради пары веточек. Остальной же пучок, очевидно, был готов к медленному увяданию в недрах холодильника, но тут меня посетило вдохновение. Мята с шоколадом, беспроигрышный вариант, ведь так?

Ингредиенты:

35гр свежей мяты (только листья)
180гр + 2ст.л. сахара
2 яйца
100мл кефира
2ст.л. растительного масла
180гр муки
щепотка соли (1/4ч.л.)
1 1/2ч.л. разрыхлителя
100гр черного шоколада

Приготовление:

Разогреваем духовку до 180 градусов.

В миске взбиваем яйца (2шт.) с сахаром (180гр) в течение 2х минут до пышной светлой массы.

Добавляем кефир (100мл) и растительное масло (2ст.л.), снова взбиваем.

В отдельной миске просеиваем муку (180гр) с разрыхлителем (1 1/2ч.л.) и солью (1/4ч.л.). Добавляем сухие ингредиенты к влажным и перемешиваем до однородности.

Измельчаем в блендере листья мяты (35гр) с сахаром (2ст.л.). Должна получиться однородная зеленая кашица. Добавляем ее в тесто и снова перемешиваем.

Шоколад (100гр) мелко рубим и всыпаем в тесто, смешиваем.

Прямоугольную форму для кекса смазываем маслом.

*Я еще прокладываю небольшой лист бумаги для выпечки – так потом легче вынимать готовый кекс.

Выкладываем тесто в форму и ставим в разогретую духовку на 40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зуботычкой – она должна выйти сухой без налипшего теста.

Вынимаем из духовки и оставляем остывать на решетке.

Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью (простой сахарной или лимонной).

Приятного чаепития!

Авторский рецепт

Куда еще можно использовать мяту? Вот несколько вариантов:

– салат “Табуле”, классический вариант
– лимонана, замороженный мятный лимонад
– картошка-гармошка с зеленым йогуртовым соусом