Отличные закусочные кексы получились, воздушные и пористые. В оригинальном рецепте предлагалось приготовить большой прямоугольный кекс длиной 20 см, что я изначально и сделала.

Но маффины или как в этом случае порционные кексы в нашей семье едятся намного лучше, поэтому в следующий раз я сделала их в форме для маффинов. В первый раз кекс съелся быстро, но эти закусочные кексы просто испарились.

Продукты простые и доступные, с видами сыра и ветчины можно поиграть, вместо прованских трав добавить зелень или зеленый лук – как всегда, эксперименты приветствуются.

Ингредиенты:

3 яйца
100мл кефира
100гр сливочного масла
150гр муки
1ч.л. разрыхлителя
2ч.л. сахара
1/2ч.л. соли
Черный перец (по вкусу, примерно 1/3ч.л.)
150гр ветчины
100гр твердого сыра
1ч.л. прованских трав

Приготовление:

Разогреваем духовку до 200 градусов.

Растапливаем сливочное масло (100гр).

Нарезаем ветчину мелкими кубиками (150гр), а сыр (100гр) натираем на терке или тоже режем кубиками. Мне больше нравится натертый сыр, а вы решайте для себя сами.

В глубокой миске взбиваем яйца (3шт) с кефиром (100мл). Вливаем остывшее сливочное масло и снова взбиваем.

Просеиваем в миску муку (150гр) с разрыхлителем (1ч.л.), добавляем сахар (2ч.л.), соль (1/2ч.л.), прованские травы (1ч.л.) и черный перец (1/3ч.л.). Хорошо размешиваем.

Теперь пришла очередь ветчины и сыра. Всыпаем их и перемешиваем.

Выкладываем тесто в смазанную маслом форму для маффинов и выпекаем примерно 30-35 минут.

Приятного аппетита!

Источник: Livejournal (с моими изменениями)