Сырное печенье с кунжутом

Если вы любите сыр так, как люблю его я этот рецепт для вас. Представьте себе сильный аромат и вкус любимых сыров и все это в одном печенье.

Песочное сырное тесто плюс необычная форма – оно исчезло у нас моментально. Особую яркость ему придает куркума в составе. Кроме того, что это красиво, куркума еще и очень полезная приправа. Главное, не перепачкать руки, они потом долго будут желтые…

Два вида сыра тоже играют немаловажную роль. Чеддер дает основной сырный вкус, а небольшая добавка пармезана поднимает его на уровень «гурме». Опять же, повторюсь, если вы любите сыр. В противном случае лучше использовать один вид твердого сыра, нравящегося вам по вкусу.

А вот перец чили это уже импровизация. Хотите, добавляйте, хотите, нет. Я не брала, у нас в семье острое не в почете.

Ингредиенты:

150гр сливочного масла (комнатной температуры)
150гр сыра чеддер или кашкавал (натереть на терке)
50гр сыра пармезан или грана падано (натереть)
185гр муки
1/2ч.л. соли
1/4ч.л. черного молотого перца
2ч.л. куркумы (без горки)
2ст.л. кунжутных семечек
1-2ст.л. холодной воды
1/4ч.л. молотого острого перца (опционально)

Приготовление:

В чашу кухонного комбайна кладем размягченное сливочное масло (150гр) и оба вида натертых сыров (150+50гр). Включаем агрегат и смешиваем масло с сырами.

Добавляем остальные ингредиенты (мука, соль, перец, куркума и кунжутные семечки) за исключением воды. Включаем комбайн и даем ему поработать – нам нужно, чтобы тесто превратилось в крошки.

Теперь доливаем воду. Постепенно, сначала одну ложку, потом другую если понадобится. Тесто начнет сворачиваться в общую массу, сразу выключаем комбайн.

Теперь перекладываем тесто на пищевую пленку и аккуратно собираем его в единое целое (тесто сильно пачкает руки из-за куркумы). Заворачиваем и убираем в холодильник на 2 часа.

Делим тесто на 2 части, так будет легче работать. Раскатываем одну часть теста на бумаге для выпечки, слегка присыпанной мукой. Толщина раскатанного пласта должна быть примерно порядка 2мм. Переносим лист бумаги на противень и убираем в холодильник. Тесто должно опять хорошо застыть, чтобы было легче разрезать его на «сырные» кусочки.

Аналогично поступаем со второй частью теста.

Разрезаем охлажденное тесто на треугольники (можно резать как пиццу, только меньше или произвольно). Дырочки в «сыре» делаем либо специальными выемками, либо подручными средствами – пластиковые трубочки для воды, колпачки от ручек, горлышко пластиковой бутылки. Снова убираем минут на 15-20 в холод.

Разогреваем духовку до 175 градусов.

Раскладываем печенье на противне и выпекаем 12-15 минут.

Приятного аппетита!

Источник: TheCookieFairyBlog