Спиральный хлеб из спельты

Всем нам знакома извечная проблема «как накормить своих родных полезной и здоровой пищей». Обычно, даже если ваши любимые и согласны идти вам навстречу (это в большей мере касается детей), то не всегда и не долго.

И тут уже приходится включить всю фантазию, чтобы сделать еду как можно более привлекательной. Этот рецепт оправдал себя полностью. Спирали, темные и светлые полоски, обалденный вкус. А запах! Это отдельная песня.

После такого успеха можно расслабиться, поставить жирную галочку в графе «полезный хлеб на бутерброды в школу» и выпить чашечку кофе (одну в день можно).

*Мне этот хлеб показался несколько солоноватым, хотя и очень вкусным. Но я ем все недосоленное, поэтому показателем считаться не могу.

Ингредиенты:

Для светлого теста:

1ч.л. сухих дрожжей
1ст.л. сахара
1 стакан теплой воды (не горячей, примерно 240мл)
2 3/4 стакана белой муки из спельты (390гр)
3ст.л. оливкового масла
1ст.л. соли (без горки, можно чуть меньше)

Для темного теста:

1ч.л. сухих дрожжей
1ст.л. финикового меда (силана)
1 стакан теплой воды
3 стакана цельнозерновой муки из спельты (370гр)
3ст.л. оливкового масла
1ст.л. соли (без горки, можно чуть меньше)

Приготовление:

Каждый вид теста замешиваем по отдельности, но процесс одинаковый.

В чашу миксера наливаем теплую воду и растворяем в ней дрожжи и сахар/силан.

Добавляем муку, оливковое масло и соль. Включаем миксер и на медленной скорости замешиваем тесто (несколько минут, до гладкости и эластичности).

Спиральный хлеб из спельты

Переносим тесто в чистую миску, накрываем пленкой или влажным полотенцем и оставляем на 2 часа.

Проделываем со вторым видом теста те же манипуляции.

Раскатываем каждый вид теста на слегка посыпанном мукой столе в прямоугольник 35х45см примерно.

Спиральный хлеб из спельты

Теперь переносим темное тесто на светлое. Еще немного раскатываем, чтобы они хорошо соединились и скатываем тесто рулетом. Постарайтесь сделать его не тугим и сжатым – тесту необходимо место для повторной расстойки.

Спиральный хлеб из спельты

Форму для выпечки (12х35) смазываем маслом и застилаем бумагой для выпечки. Переносим будущий хлеб в форму и накрываем пищевой пленкой. Оставляем еще на 2 часа, тесто должно увеличиться вдвое.

Спиральный хлеб из спельты

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Выпекаем хлеб в разогретой духовке 40 минут. После чего вынимаем и оставляем в форме на 15 минут. Через это время можно вынуть хлеб из формы и перенести его на решетку до полного остывания.

Спиральный хлеб из спельты

Приятного аппетита!

Источник: brown sugar — a baking addiction blog

Print Friendly, PDF & Email
Спиральный хлеб из спельты
Tagged on:             

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.