Из всех готовых замороженных видов теста фило мой фаворит. Тоненькое, хрустящее, золотистое, вкусное,… поэтому в моей морозильной камере оно частый гость. Рецепт, как это часто бывает, возник спонтанно – хотелось какой-нибудь соленой выпечки, в холодильнике грибы и фета, в морозилке тесто фило. Греческие мотивы и подтолкнули. Все очень просто, по-домашнему, времени много не требуется с единственной оговоркой.

Тесто фило размораживаем по инструкции, 8-10 часов. Проще всего переложить из морозилки в холодильник на ночь, чтобы утром спокойно с ним работать. Если об этом забыть, то быстрого способа разморозить правильно тесто не существует. Видела в интернете советы “переложите из морозилки на рабочую поверхность, через пару часов можно работать”. Не знаю, в каком климате это срабатывает, но при нашей жаре тесто начинает “плыть” сверху, а внутри остается замороженным. С такой упаковкой делать абсолютно нечего, кроме как отправить ее в мусорник.

Если не заливать тесто литрами растопленного сливочного масла, то сигары получаются совсем не жирными, поэтому одна-две штучки большого вреда фигуре не причинят. При условии, что вы сможете остановиться.

Ингредиенты:

250гр шампиньонов
1 небольшая луковица
100гр сливочного сыра
100гр сыра фета
2-3 веточки тимьяна
3 1/2 листа теста фило
растопленное сливочное масло или спрей для смазывания теста

Приготовление:

Нарезаем мелко лук. На средней сковороде разогреваем ложку растительного масла. Обжариваем лук до золотистого цвета на небольшом огне. Пока жариться лук мелко режем шампиньоны. Вынимаем из холодильника сливочный сыр и фету, они нам понадобятся комнатной температуры.

Когда лук начинает золотиться добавляем грибы, пару веточек свежего тимьяна и обжариваем их, помешивая, минут 10. За это время вся жидкость из грибов испариться и они начнут приобретать красивый золотистый оттенок. Солим и перчим (я подсаливала совсем немного, поскольку фета у меня была больше похожа на брынзу – соленая, жуть).

Перекладываем обжаренные грибы в миску и вынимаем веточки тимьяна (они свою роль уже отыграли). Даем остыть минут 10-20, в зависимости от температуры в доме. Добавляем сливочный сыр и натираем фету. Перемешиваем.

Разогреваем духовку до 200 градусов.

У меня были большие листы теста фило, примерно как 2 листа А4, поэтому я разрезала их на 4 узкие полосы. Кладем полоску узкой стороной к себе и смазываем ее растопленным сливочным маслом или сбрызгиваем кулинарным спреем. Выкладываем на лист чайную ложку с горкой начинки, распределив ее на небольшом расстоянии от края.

Заворачиваем нижнюю часть теста на начинку, затем заворачиваем правую и левую сторону листа теста. Скручиваем сигару так же, как если бы мы делали самые обычные блинчики с мясом или с творогом. Выкладываем на застеленный бумагой противень и смазываем верх и бока маслом (либо используем спрей). Повторяем со всеми полосками теста. У меня из этого количества начинки получилось 14 сигар.

Запекаем сигары 25-30 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита!