У меня получилась довольно вольная вариация знаменитого узора “полька дот”. Даже, наверное, чересчур вольная. Все-таки полька дот это одинаковые кружочки на однотонном поле. Но я решила, что так торт будет смотреться еще веселее. А название… красивое, пусть остается. Если же вы хотите добиться идеального идентичного узора, кондитерский мешок с насадкой и стремление к перфекционизму вам в помощь.

Торт легкий и в работе, и по вкусу. Прекрасно подойдет для начинающих кондитеров, никаких тебе заморочек с желатином и всего прочего, так часто пугающего людей. Опять же корж печь не надо… А поскольку основной частью творожной начинки является мягкий пастообразный творог с малым процентом жирности, то и торт получается совсем не тяжелым по вкусу. И при всем этом он потрясающе вкусный и море комплиментов вам обеспечено. Что уж говорить об этих симпатичных пятнышках…

Ингредиенты:

Для основы:

250гр печенья
100гр сливочного масла
2ст.л. какао-порошка
3ст.л. сахарной пудры

Для творожного слоя:

500гр мягкого творога 5% жирности
200гр сливочного сыра (комнатной температуры) любой жирности, лучше 30%
200мл сметаны
3 яйца L
150гр сахара (можно заменить коричневым)
2ч.л. ванильного экстракта
2ст.л. кукурузного крахмала
цедра с 1 апельсина или лимона

Для шоколадных пятен:

100гр черного шоколада
3/4 стакана творожной начинки

Приготовление:

Основа:

Растапливаем сливочное масло (100гр) и отставляем в сторону остывать. В это время размалываем печенье (250гр) в крошку и перекладываем в миску. Просеиваем туда же какао порошок (2ст.л.) и сахарную пудру (3ст.л.). Вливаем остывшее растопленное масло и перемешиваем до однородной смеси.

Дно разъемной формы диаметром 26см выстилаем промасленной бумагой. Высыпаем туда полученную массу и утрамбовываем дно, формируя небольшие бортики. В принципе, массы достаточно чтобы сделать бортики по всей высоте. Решайте для себя как вам больше нравиться, я люблю смесь из печенья только в основании торта.

Убираем форму в холодильник, а сами займемся пока творожной начинкой.

Творожная белая масса:

В чашу миксера выкладываем сливочный сыр (200гр) и взбиваем его немного миксером, секунд 20-30. Добавляем мягкий пастообразный сыр (500гр), сметану (200гр) и перемешиваем еще минуту до однородности. Стараемся перемешать все тщательно, чтобы сливочный сыр не остался на дне чаши.

Добавляем сахар (150гр), ванильный экстракт (2ч.л.), цедру и кукурузный крахмал (2ст.л.). На низкой скорости миксера взбиваем смесь до однородной массы. По одному вбиваем яйца (3шт), хорошо перемешивая после каждого. Долго взбивать творожную смесь не нужно, как и включать миксер на высокую скорость. Нам нужна только однородная смесь без пузырьков и лишнего воздуха.

Отмеряем 3/4 стакана смеси и отставляем в сторону для шоколадных пятен. Остальную массу выливаем на песочную основу.

Шоколадная масса:

Растапливаем в микроволновке или на водяной бане черный шоколад (100гр). В небольшой миске смешиваем растопленный шоколад и 3/4 стакана творожной массы. Перекладываем смесь в кондитерский мешок и выдавливаем ее пятнышками на творожную белую смесь.

Разогреваем духовку до 150 градусов. Выпекаем торт 1 час, выключаем духовку и, не открывая дверцу, оставляем его в ней еще на полтора часа. Вынимаем из духовки и оставляем на столе до полного остывания. После убираем в холодильник на 24 часа.

Вынимаем из формы, перекладываем на красивое блюдо и подаем.

Приятного чаепития!