Сегодня у нас с вами будет вольная вариация на испанскую тему, а точнее на тему паэльи. Это блюдо покорило меня с первого посещения Испании. Мы тогда с мужем приехали в Барселону, и попали на какие-то народные гуляния. Это было не в центре города, и я уже не помню, за каким лешим нас туда занесло.

Но ярмарка была очень колоритная. Многие были одеты в национальные одежды, отовсюду гремела музыка. Было множество шатров с “народным творчеством”. А также огромные шатры с едой и на входе в каждый из них готовилась “своя” паэлья. На огромных сковородах, такие увидишь разве что в рекламе моющего средства. Люди веселились, ели, танцевали. Это был настоящий праздник, шумный и веселый, который сразу окунул нас в “Испанию”.

Да, но вернемся к паэлье. Каких только видов, вкусов и запахов там не было. Рыба, морепродукты, всевозможное мясо, овощи, все вместе и все по отдельности… я не знала на какой остановиться.

С тех пор я питаю очень нежные чувства к этому блюду. Это, конечно, не настоящая паэлья, но очень вкусный и простой ее вариант. Уютное домашнее блюдо на каждый день с миллионом вариантов. Я беру филе из-за детей, можно взять целую небольшую рыбку. С овощами тоже никаких проблем – добавляем и убираем по своему вкусу.

Ингредиенты:

600-800гр филе белой рыбы
1 стакан круглого риса
2 небольших моркови
1 луковица
1 красный болгарский перец
1 стебель сельдерея
1-2 зубчика чеснока (по вкусу)
150гр свежезамороженной кукурузы (разморозить)
соль, перец
1ч.л. куркумы
щепотка шафрана (опционально)

Приготовление:

Рыбу нарезаем небольшими кусками, солим и перчим.

Морковь, лук, сельдерей и красный перец нарезаем одинаковыми мелкими кубиками. Чеснок режем пластинками.

В глубокой сковороде разогреваем 2ст.л. оливкового масла. Обжариваем сначала лук, пару минут до прозрачности. Добавляем морковь и болгарский перец, а также сельдерей. Готовим еще несколько минут, пока овощи не начнут слегка поджариваться. На сильном огне это займет 2-3 минуты.

Добавляем чеснок и кукурузу, перемешиваем. Теперь очередь специй, а следом за ними рис. Хорошо все перемешиваем и даем каждому зернышку риса покрыться маслом и соками овощей.

Обжариваем минуту и вливаем горячую воду (2 стакана). Выкладываем куски рыбы в рис, как бы утапливая их.

Доводим до кипения, убираем огонь на минимум и накрываем крышкой. Готовим 20 минут. Выключаем, оставляем на 5 минут под крышкой и подаем. Можно посыпать мелко нарубленной петрушкой.

Приятного аппетита!