У меня есть немало рецептов, которые родились от необходимости накормить кого-то, кто в силу определенных обстоятельств не может/не хочет есть какой-то продукт.

Всем известна и понятна одна и та же история с подрастающим поколением, которое ни в какую не хочет пробовать ничего нового. Или маленькие дети, упорно отказывающиеся от практически всех продуктов за исключением 3-4 (естественно самых вредных).

Но все эти примеры из разряда “не хочет”. А последнее время мне пришлось столкнуться и с вариантом “не может”. Моя бабушка в довольно преклонном возрасте, зубы отказывают, а мясо хоть иногда, но надо. Так и появился этот рецепт – очень вкусный, полезный и легко пережевываемый.

К слову говоря, дети его тоже уплетали, даже те, которые сидят и выбирают кусочки лука. Здесь не выбирали:).

*Блюдо прекрасно разогревается на следующий день.

Ингредиенты:

500гр говяжьего фарша
1 крупная луковица
1 морковь
300гр булгура (крупного)
1ст.л. вустершского соуса
соль, черный перец
1ст.л. гранатового сиропа
1/2ч.л. молотого кумина (зира)
1ч.л. без верха молотой куркумы
петрушка по вкусу

Приготовление:

Нарезаем лук мелкими кубиками (для особых противников – можно натереть на терке, тогда его совсем не будет видно). Морковь трем на мелкую терку.

В большой глубокой сковороде разогреваем растительное масло (2ст.л.). Добавляем фарш и разбиваем его деревянной лопаткой, чем мельче, тем лучше.

Как только фарш поменяет цвет, всыпаем лук и морковь. Перемешиваем, обжариваем еще 1-2 минуты.

Вливаем вустершский соус и гранатовый сироп, а также добавляем специи – кумин и куркуму. Солим и перчим. Хорошо перемешиваем, обжариваем мясо еще минуту и добавляем воду. Немного, примерно до половины уровня фарша.

Доводим до кипения, убираем огонь до минимального и накрываем крышкой. Тушим 30-40 минут, помешивая время от времени и доливая воду при необходимости.

*Постарайтесь, чтобы к окончанию положенного времени фарш не плавал в воде. Самое правильное будет, чтобы она к этому времени почти выкипела.

Теперь подошла очередь булгура. Всыпаем его в сковороду, доливаем воды (из расчета на 1 стакан булгура 1 1/2 стакана воды) и размешиваем. Снова доводим до кипения, солим, убираем огонь и оставляем под крышкой на 15 минут.

*Я обычно наливаю сначала чуть меньше воды. Намного лучше потом немного добавить, чем получить разваренную кашу.

Мелко рубим петрушку (количество зависит от ваших личных предпочтений).

Как только булгур готов выключаем газ и добавляем петрушку. Перемешиваем.

Приятного аппетита!

Авторский рецепт