Я очень люблю печь дома хлеб. Этот запах ни с чем не сравнить, не говоря уже о несомненной пользе для желудка и кармана. К сожалению часто это делать не получается, но палочки прекрасно замораживаются. Так что если уж вы решили заняться выпечкой, то делайте сразу двойную порцию. Тем более, что эти палочки потрясающе вкусные.

*Чтобы заморозить готовые палочки оберните их хорошо и уберите в морозильную камеру, а потом доставайте по мере надобности за час до подачи (можно с вечера переложить из морозильной камеры в холодильник). Разогреваем пару минут в духовке при 180 градусах, и они как будто только что из пекарни.

Про пользу муки из спельты много писать не буду, об этом уже есть море информации. Множество витаминов и микроэлементов, более полезная и менее аллергенная, чем белая пшеничная мука. Нормализует уровень сахара, повышает иммунитет и улучшает состав крови. Это так, в двух словах:)

А вот насчет добавок как всегда, можно экспериментировать. Я зеленый лук не добавляла, хотя в оригинальном рецепте он был. Можно поиграть с видами сыра (пармезан/гауда/кашкавал/ваш выбор) или с ароматными травками. А можно сделать хлеб в форме небольших булочек – включайте фантазию и все получится.

Ингредиенты:

420гр цельно зерновой муки из спельты (3 стакана)
140гр белой муки (1 стакан)
5гр сухих дрожжей (1ч.л.)
12гр сахара (1ст.л.)
12гр соли (2ч.л.)
1/2ч.л. черного молотого перца
360мл воды (1 1/2 стакана)

200гр оливок без косточек (крупно нарезать)
200гр твердого сыра (мелкими кубиками или натереть на крупной терке)
1ст.л. свежего тимьяна (или 1ч.л. сухого)
Зеленый лук опционально (2-3 стебля, нарезать колечками)

Приготовление:

В чашу миксера насыпаем все сухие компоненты – оба вида муки (420гр+140гр), дрожжи (5гр), сахар (1ст.л.) и соль (2ч.л.). Включаем миксер и даем всем ингредиентам хорошо перемешаться.

Вливаем теплую (не горячую!) воду и оставляем миксеру сделать за нас всю тяжелую работу. Минут 10 на средне-медленной скорости, до гладкого мягкого теста.

После добавляем оливки (200гр), сыр (200гр) и свежий тимьян. Если используете зеленый лук, тогда самое время добавить и его.

Снова включаем миксер на 2 минуты. Слегка присыпаем стол мукой, переносим на него тесто из чаши миксера и слегка вымешиваем. Кладем в смазанную маслом (оливковым или растительным) миску и оставляем на 30 минут, накрыв полотенцем.

*Эту подготовительную работу можно сделать с вечера и убрать тесто в холодильник на длительную расстойку на всю ночь. А уже утром приниматься за формовку и выпечку.

Делим тесто на 10 частей на присыпанном мукой столе. Каждую часть раскатываем в длинную колбаску и слегка скручиваем.

Выкладываем на застеленный бумагой для выпечки противень на расстоянии друг от друга, накрываем полотенцем и оставляем еще на 20 минут.

В это время разогреваем духовку до 230 градусов.

Выпекаем палочки 15-20 минут до красивого румяного цвета. Перекладываем на решетку до полного остывания.

Приятного аппетита!

Источник: рецепт Наамы Ньюхауз