Как вы уже конечно заметили у меня на блоге практически нет блюд из свинины. Это никак не связано с религией, просто это мясо довольно тяжелое и не очень вяжется с нашим климатом. При таком количестве жарких/очень жарких/и-положите-меня-в-лед дней курица в постоянном выигрыше. Но иногда меня пробивает приготовить что-нибудь эдакое сытное и хрюкающее.

Запеченная по этому рецепту свиная шея получается всегда. Мясо просто тает во рту, оно нежное и ароматное. Плюс ко всему, несмотря на длительное время готовки ваше участие минимально. А сочная свиная шея при низкой температуре в духовке можно сказать готовит сама себя.

У меня мясных соков в чугунке почти не осталось, и соус получился густоват. Но моим  дегустаторам это не помешало, шея ушла на ура и с соусом, и без него.

Ингредиенты:

1кг 200гр свиной шеи
2 луковицы
2-3 лавровых листа
4 зубчика чеснока
1ст.л. оливкового масла
1ч.л. сушеного майорана
соль, черный перец

Для соуса:

1ст.л. сливочного масла
1ст.л. муки

Приготовление:

Пропускаем чеснок через чеснокодавилку. Смешиваем оливковое масло, чеснок, сушеный майоран, соль и перец.

Полученной густой ароматной массой натираем кусок свинины со всех сторон.

Лук нарезаем толстыми кольцами, где-то с 0,5см. Выкладываем его на дно жароустойчивой формы вместе с лавровыми листьями.

Сверху на лук кладем свиную шею и накрываем крышкой.

Ставим чугунок/горшок/утятницу в холодную духовку и включаем нагрев до 150 градусов. Запекаем мясо в течение 3 часов, периодически снимая крышку и поливая мясо выделившимися соками.

Через 3 часа снимаем крышку, увеличиваем температуру в духовке до 220 градусов и запекаем еще 15-20 минут.

Вынимаем мясо из духовки и перекладываем на тарелку. Накрываем фольгой и отставляем в сторону.

Для лукового соуса возьмем небольшой сотейник и растопим в нем сливочное масло. Как только масло растает, добавляем муку и, помешивая, жарим в течение минуты. После вливаем оставшийся в чугунке мясной сок и провариваем около 5 минут. Выкладываем в соус лук со дна чугунка и перебиваем все блендером до однородности.

“Распаковываем” свинину, нарезаем толстыми ломтиками, поливаем соусом (по желанию) и подаем.

Приятного аппетита!