Нежные куриные голени с ароматной грибной начинкой. А все из-за моих дегустаторов. Они любят только филе, мяса или рыбы, не важно. Главное, чтобы не было костей. А мне так надоело покупать куриную грудку и придумывать новые рецепты.

Поэтому были куплены куриные голени, и я сделала сама себе дополнительную работу, удаляя из них кости. На самом деле это только слышится сложно, да и первая ножка “сопротивляется”. Как только понимаешь, что к чему дело сразу движется намного быстрее. 15 куриных пулек я почистила за 15-20 минут – как видите не такая большая проблема. Да и сделать это можно заранее, сразу после покупки мяса. А потом заморозить сделанные заготовки.

Ингредиенты:

15 куриных ножек (голени)
2 корзинки шампиньонов (примерно 350гр)
1 луковица
1ст.л. молотых сушеных грибов (опционально, но желательно)
2 небольших зубчика чеснока
пара веточек тимьяна
3ст.л. оливкового масла
соль, черный перец

Приготовление:

Сначала займемся начинкой. Мелко нарезаем лук. Шампиньоны режем произвольно, но не крупно, мелко рубим чеснок.

Разогреваем в сковороде оливковое масло. Начнем с обжаривания лука, до золотистого цвета, от 3 до 6 минут (в зависимости от ваших предпочтений).

Всыпаем молотые сушеные грибы, обжариваем 30 секунд.

Добавляем свежие грибы, веточки тимьяна и жарим их 5-7 минут. За минуту до окончания готовки добавляем чеснок. Солим и перчим. Отставляем начинку остывать.

Теперь перейдем к куриным пулькам. Нам нужно аккуратно удалить из них кость. Делаем надрез до кости по нижней части голени, разрезая мясо и сухожилия.

Проделываем то же самое с верхней стороны, аккуратно отодвигая ножом мясо с кости и надрезая сухожилия.

Ну а теперь самое простое. Держа голень одной рукой, второй вынимаем кость с нижней стороны. Готово.

Начиняем голени грибной начинкой (веточки тимьяна выбросить) и выкладываем в жаропрочную форму. Остатки начинки распределяем между кусками мяса.

*Возьмите большую форму, чтобы куриные голени не лежали прижатые вплотную друг к другу как у меня на фото. Выложите их просто рядом один с другим. У меня из-за плотности было большее время запекания.

Накрываем фольгой и запекаем 40 минут. Затем снимаем фольгу (из курицы выделится много жидкости, это нормально) и оставляем в духовке еще на 5 минут.

Подаем с гарниром или зеленью.

Приятного аппетита!