Помните чудо тесто “шекем” из 3х ингредиентов? Если нет, рецепт здесь. Тогда я писала, что в тесте нет сахара, и оно будет отлично сочетаться как со сладкой, так и с соленой начинкой.

Но после этого у меня так и не доходили руки попробовать спечь что-то несладкое. И вот, наконец, сегодня звезды сложились правильно, свершилось. И почему я не попробовала сделать это раньше?? Нет, талия и прочие части тела мне конечно благодарны… (я довольно равнодушна к сладкому, но от соленой выпечки отказаться не в состоянии).

В общем, сделав два сладких рулета, я решила поэкспериментировать. В холодильнике нашлась баночка свежей рикотты, кусочек козьего сыра и оливки. Результат оказался потрясающим. Запах стоял неимоверный, я еле дождалась, пока рулет немного остынет, и отрезала себе кусочек. Тонкое тесто, которое тает во рту, максимум ароматной нежнейшей сырной начинки, это просто обалденно вкусно.

*Еще раз повторюсь. Количество теста рассчитано на 3 небольших рулета. Количество начинки – для одного. Поэтому либо увеличивайте количество начинки, либо делайте еще 2 сладких рулета. Ну, или третий вариант – придумайте свою начинку или возьмите 1/3 от ингредиентов для теста.

Ингредиенты:

Для теста (для 3 рулетов, все ингредиенты должны быть комнатной температуры):

200гр сливочного масла
200гр сметаны (жирность не важна)
350гр самовосходящей муки (или обычная мука + 1,5ч.л. разрыхлителя)

Для начинки (для 1 рулета):

150гр рикотты
50гр полутвердого козьего сыра
5-6 оливок
соль по вкусу
1ч.л. итальянских трав

Приготовление:

Для начала займемся тестом. В миске силиконовой лопаткой  перемешиваем мягкое сливочное масло со сметаной. Постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто.

*Тесто получается немного липкое, но добавлять муку не стоит – после охлаждения оно станет намного удобнее для работы.

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник на 20-30 минут.

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Теперь займемся начинкой.

Натираем козий сыр на терке, оливки режем колечками. Далее есть два варианта. Можно смешать в отдельной миске все составляющие начинки. А можно выкладывать слоями – рикотта, козий сыр, оливки, итальянские травки. На вкус это никак не влияет, испробовано.

Делим тесто на 3 части. Раскатываем в тонкий прямоугольник и распределяем по всей поверхности начинку, немного не доходя до краев.

Застилаем противень бумагой для выпечки. Переносим рулет на противень швом вниз. Надрезаем (но не до конца) и выпекаем 35-40 минут.

*Соленый рулет у меня пекся дольше сладких. Сладкие рулеты я вынула раньше, через 25-30 минут.

Даем немного остыть и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

Авторский рецепт