Японская курица "караадж"

Покажите мне детей, которые отказались бы от наггетсов. Нет, я не спорю, они наверняка существуют, но, по всей видимости, в параллельном мне мире.

И сколько бы я не «зафукивала» фаст-фуд, промывая им мозги, они упорно покупают наггетсы, попадая в торговые центры. Правда, к моему огромному облегчению, на этом все и заканчивается. На другую еду они даже не смотрят.

Что остается делать? Готовить дома наггетсы, которые будут не только более полезные, но и необычные. Кусочки курицы «караадж» – это японская классика, быстрое и вкусное блюдо, любимое детьми и взрослыми.

Единственной маленькой загвоздкой оказалось купить саке, которое в период пандемии пропало из магазинов. Но, обойдя несколько, мы все-таки его нашли, курочка была благополучно сделана и горячо одобрена моими дегустаторами.

*В оригинале надо использовать мясо с куриных бедер, без костей и кожи. Я взяла то, что у меня было в холодильнике на момент приготовления – куриную грудку. Отсюда и фотографии. Получилось очень вкусно, но с бедрами вкуснее однозначно. Проверено.

**Еще один момент. Если сложно отмерить точное количество жидкости в миллилитрах возьмите столовую ложку. В столовой ложке может быть от 15 до 20мл (смотря в какой стране вы находитесь). Поэтому, чтобы долго не мучатся, сколько же в вашей ложке миллилитров, придерживайтесь пропорций маринада (20-25-35). Грубо говоря, если решили, что в ложке 20мл, то и берем 1ст.л. саке, 1 1/4ст.л. соевого соуса и 1 3/4ст.л. мирина.

Ингредиенты:

500гр мяса с куриных бедер (без кожи и костей)

Для маринада:

20гр свежего натертого имбиря (с соком)
1ч.л. сахара 
20мл саке
25мл соевого соуса
35мл мирина (сладкое рисовое вино, используемое в японской кулинарии)
1ч.л. кунжутного масла

мука или картофельный крахмал для обсыпки
черный перец
растительное масло для фритюра

Приготовление:

Каждое бедрышко (или грудку, как у меня в этот раз) разрезаем на 5-6 кусочков.

Японская курица "караадж"

Смешиваем все ингредиенты маринада (имбирь, саке, соевый соус, сахар, мирин и кунжутное масло). Заливаем маринадом кусочки курицы, затягиваем миску/тарелку пищевой пленкой и ставим в холодильник на 1 час.

Японская курица "караадж"

Разогреваем растительное масло для фритюра до 180 градусов.

Насыпаем в глубокую тарелку муку (или картофельный крахмал), приправляем черным перцем, обваливаем слегка кусочки курицы. Обжариваем 4-6 минут до красивого золотистого цвета по несколько кусочков за раз.

Вынимаем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

Перекладываем на чистую тарелку и подаем. Овощи и любимый соус приветствуются.

Японская курица "караадж"

Приятного аппетита!

Источник: рецепт Тэцуя Вакуда

Print Friendly, PDF & Email
Японская курица «караадж»

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.