Мой новый фаворит, лимонно-маковый кекс. Мксимально простое приготовление – все ингредиенты помещаются в глубокую миску и взбиваются. Никаких разделений на желток и белок, никаких осторожных вымешиваний, все предельно элементарно.

Главное это придерживаться рецепта и не пропустить пунктик с пропиткой. Тогда на выходе вас ожидает сногсшибательный лимонный кекс, потрясающего вида и аромата. Мне очень понравился этот рецепт (да и не только мне) и думаю, что в отличие от многих других рецептов, этот я буду повторять часто.

Ингредиенты (для круглой формы 18-20см):

175гр муки
1ч.л. разрыхлителя
175гр сливочного масла (комнатной температуры)
цедра 2-3 лимонов
40гр свежевыжатого лимонного сока
175гр сахара (светлокоричневого или тростникового)
3 яйца
40гр мака

Для пропитки:

50гр лимонного сока
50гр сахара
цедра 1 лимона

немного мака для посыпки сверху

Приготовление:

Разогреваем духовку до 170 градусов.

В глубокой миске смешиваем муку (175гр) с разрыхлителем (1 ч.л.). Добавляем нарезанное кубиками мягкое сливочное масло (175гр).

Далее добавляем цедру лимонов (2-3шт) и лимонный сок (40гр).

Сюда же пойдет сахар (175гр), яйца (3шт) и мак (40гр).

Теперь взбиваем все это на средней скорости миксера до полной однородности.

Форму выстилаем бумагой для выпечки (низ и бока) и заливаем в нее тесто. Выпекаем 35-40 минут до сухой спички.

Пока печется кекс можно подготовить пропитку.

Для того в небольшой сотейник наливаем лимонный сок (50гр), добавляем сахар (50гр) и цедру 1 лимона. Ставим на небольшой огонь и готовим, помешивая, до полного растворения сахара.

*Если вам мешает цедра можно процедить сироп после приготовления. Я этого не делаю, мне и моим дегустаторам она нравится.

Итак, вынимаем готовый кекс из духовки и оставляем в форме. Прокалываем зубочисткой по всей поверхности и поливаем еще теплый кекс лимонным сиропом. Оставляем совсем немного сиропа, чтобы смазать всю поверхность кекса и посыпать ее маком для украшения. Он сразу прилипает к сиропу.

Оставляем до полного остывания и вынимаем из формы.

Приятного чаепития!

Источник: andychef.ru