Один из моих любимых салатов, классика советского времени. Самый вкусный винегрет получается с квашеной капустой моей бабушки, тогда я уже кладу ее в салат от души. Но такая капуста появляется у нас в доме, к сожалению, редко, у бабушки уже силы не те, а у нас самих руки не доходят заквасить капусту. Приходится покупать, что отрицательно сказывается на конечном продукте:(.

Ингредиенты:

1 средняя свекла
1 морковь
2-3 картофелины (в зависимости от размера)
3 соленых огурца
несколько перьев зеленого лука
2/3 банки белой фасоли (промытой)
квашеная капуста (по вкусу)
2-3ст.л. оливкового масла
соль

Приготовление:

Кладем свеклу, морковь и картошку в кастрюлю (все овощи с кожурой), заливаем водой, доводим до кипения и варим до готовности (нож должен легко входить). Сливаем воду и оставляем остывать.

Тем временем нарезаем огурцы мелкими кубиками, а зеленый лук колечками.

Когда овощи остынут, чистим их и тоже нарезаем мелкими кубиками. Я люблю резать все примерно одинаково, но это лично мои предпочтения.

Добавляем фасоль и квашеную капусту, заправляем оливковым маслом, перемешиваем и убираем в холодильник на несколько часов. Винегрет должен настояться, а свекла “поделиться” цветом с другими овощами.

Перед подачей снова перемешиваем, выкладываем в красивую салатницу и подаем, украсив зеленым луком.

Приятного аппетита!