Давно уже манила меня мятная выпечка. Красиво, необычно, вкусно. Но все никак руки не доходили, да и подозрения были “а будут ли мои привереды это есть”. Как говориться, не попробуешь, не узнаешь. Наконец я решилась и, как оказалось, зря сомневалась и столько тянула. Кекс улетел на ура за один вечер. Через неделю в овощном магазине я опять покупала красивый пучок свежей мяты.

*Вместо одного большого кекса можно выпечь маленькие в форме для маффинов. Уменьшите время выпечки до 20-25 минут, все остальное остается прежним.

Ингредиенты:

15гр мяты (только листья)
180гр + 2ст.л. сахара
2 яйца
100мл кефира
2ст.л. растительного масла
180гр муки
1 1/2ч.л. разрыхлителя
Щепотка соли
2ч.л. какао порошка
1 1/2ч.л. ванильного сахара

Приготовление:

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Для начала измельчим в блендере листья мяты (15гр) с сахаром (2ст.л.) до получения однородной зеленой кашицы.

В отдельной миске взбиваем яйца (2шт) с сахаром (180гр) в течение 2 минут до пышной светлой массы.

Вливаем кефир (100мл) и растительное масло (2ст.л.), снова включаем ненадолго миксер.

Всыпаем муку (180гр) с разрыхлителем (1 1/2ч.л.) и солью, перемешиваем до однородности.

Делим тесто на три части. В первую часть добавляем какао порошок (2ч.л.), во вторую пойдет ванильный сахар (1 1/2ч.л.). А в третью мятно-сахарная кашица. Тщательно перемешиваем каждую часть.

Форму для кекса смазываем маслом или выстилаем бумагой для выпечки. Выкладываем сначала ванильную часть теста, затем шоколадную и завершаем мятной.

Ставим в духовку на 35-40 минут до сухой спички.

Остужаем и зовем всех пить чай.

Приятного чаепития!