Предвижу вашу реакцию “пойди-найди такую капусту”. Не пугайтесь, все очень просто. Фиолетовую цветную капусту можно легко заменить обычной белой цветной капустой. А вместо романеско взять молодые веточки брокколи/обычную брокколи или вовсе ограничится белой цветной капустой и все.

Главное здесь это сочетание запеченных овощей, каперсов и колбасок. Я даже не ожидала, что такой простой рецепт вызовет у моих едоков бурю эмоций. Ребенок съедает часть запеченной романеско прямо с противня, не дожидаясь пока будет готова паста.

Все дело в мягком вкусе этих двух видов капусты. Я не знаю с чем это связано, но фиолетовая цветная капуста намного нежнее своей белой родственницы. А романеско в нашей семье уже давно фаворит среди других видов капусты.

Ингредиенты:

1/2 небольшого кочана фиолетовой цветной капусты
1/2 небольшого кочана капусты романеско
100гр охотничьих колбасок
300гр спагетти
1ст.л. каперсов
оливковое масло
соль
пармезан (или любой другой подобный сыр, опционально)

Приготовление:

Разбираем оба вида капусты на небольшие соцветия. Промываем в дуршлаге и выкладываем на бумажные полотенца.

Разогреваем духовку до 220 градусов.

Противень застилаем бумагой для выпечки. Раскладываем капусту и поливаем ее 2-3ст.л. оливкового масла. Солим и отправляем в духовку на 20-25 минут (следим чтобы не подгорела, переворачиваем в процессе).

Каперсы промываем, охотничьи колбаски нарезаем мелкими кубиками.

В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отвариваем спагетти до состояния al dente (на 1-2 минуты меньше указанного времени на упаковке).

Когда до готовности пасты остается пара минут, разогреваем 3ст.л. оливкового масла в глубокой сковороде. Добавляем охотничьи колбаски и каперсы. Обжариваем минуту и добавляем оба вида капусты. Держим на огне, помешивая все время, еще минуту.

Выкладываем готовые спагетти в сковороду, перемешиваем и подаем.

По желанию посыпаем тертым пармезаном.

Приятного аппетита!

Авторский рецепт