У меня новый шикарный рецепт и я просто обязана поделиться им с вами. Торт получается великолепный – нежнейшие как пух медовые коржи, в меру сладкий сметанный крем. А вид в разрезе! Восторг и овации.

А главное никаких трудоемких процессов, раскатывания коржей по отдельности, заваривания кремов, ничего из выше перечисленного. Все гениальное просто. Как я люблю.

Итак, нам понадобится натуральный мед и еще парочка простейших ингредиентов. А также хорошая жирная сметана. В наших магазинах продается данный продукт с жирностью 27%, но этого недостаточно. Обязательно отвесьте ее – в дуршлаг марлю в два слоя и на несколько часов в холодильник.

Лишняя сыворотка сойдет и у нас останется около 900гр хорошей густой сметаны отлично подходящей для крема. Это именно то количество, которое понадобится на торт.

*Выпекать будем на противнях размером 30х37см.

Ингредиенты:

Для теста:

140гр белой муки
15гр какао-порошка
4гр соды
5 яиц (комнатной температуры)
150гр сахара
щепотка соли
70гр меда

Для крема:

5 банок жирной сметаны (200гр каждая)
150гр сахарной пудры
1ч.л. ванильной эссенции

Черный шоколад для украшения

Приготовление:

Разогреваем духовку до 190 градусов.

Для начала подготовим все ингредиенты для медовых коржей. Просеиваем муку (140гр) и добавляем к ней какао-порошок (15гр), соль и соду (4гр). Перемешиваем.

В отдельной миске взбиваем яйца (5шт) с сахаром (150гр) в течение 8-10 минут на максимальной скорости миксера.

*Не опускайте этот этап и не пытайтесь уменьшить время. Именно 8-10 минут надо для того, чтобы яйца с сахаром отлично взбились и превратились в красивую пышную массу на поверхности которой будет оставаться четкий след, держащийся 10-15 секунд.

После этого добавляем жидкий мед (70гр) и аккуратно размешиваем.

Теперь можно отложить миксер, дальше будем работать лопаткой. В несколько приемов всыпаем мучную смесь и осторожно перемешиваем круговыми движениями снизу вверх.

Берем 2 противня и застилаем их бумагой для выпечки. Распределяем тесто поровну между  двумя противнями и разравниваем. Выпекаем каждый корж отдельно по 9-10 минут.

Для следующего этапа нам понадобится еще один лист бумаги для выпечки. Переворачиваем на него готовый корж и оставляем на 10 минут. После снимаем верхний слой бумаги и полностью остужаем.

Срезаем края и разрезаем каждый корж на 3 части по длине. Каждая часть будет у нас по 9 см шириной.

Срезанные края не даем никому лопать – выкладываем их на противень и ставим в духовку (140 градусов) подсушиться. Потом измельчаем. Этой крошкой будем украшать бока будущего медовика.

Теперь приготовим крем. Охлажденную сметану (900гр) взбиваем с сахарной пудрой (150гр) и ванильной эссенцией (1ч.л.).

Наносим крем на коржи ровным слоем (делим крем мысленно на 5 частей – по 2/5 на каждый корж и 1/5 оставляем на обмазку боков и верха готового торта).

Приступаем к сборке. Скатываем в рулет первую полоску, пристыковываем ее к следующей и повторяем процедуру с остальными полосками. Как только вам становиться неудобно держать всю конструкцию (а это происходит обычно после 3-4 полоски) ставим торт на блюдо вертикально. Пристыковываем оставшиеся полосы.

Смазываем оставшимся кремом бока и верх торта и убираем его в холодильник на 6-8 часов.

Обсыпаем бока торта подготовленной ранее крошкой. Верх – шоколадной стружкой. Но в принципе украшение это уже ваш вкус, творите, что хотите.

Приятного чаепития!

Источниик: рецепты Ирины Подолян