Очень вкусный и нарядный торт советских времен, эдакий медовик, но с шоколадом. Я немного опасалась делать масляный крем, все-таки со сменой места проживания очень сильно изменились и наши предпочтения, и вкусы в еде. Масляные кремы практически полностью ушли с наших кухонь, поскольку, когда у тебя минимум 7 месяцев в году жарко, а остальные 5 тепло, никакая жирная пища просто не лезет. Но крем получился не тяжелый, хорошо пропитал коржи и вписался в общую картину просто замечательно. Наверно опасения были из-за воспоминаний о жутких масляных розочках на покупных советских тортах (некоторым моим подругам повезло меньше меня и их мамы и бабушки не пекли дома, а в гости меня приглашали).

Торт однозначно стоит того, чтобы его спечь – достаточно прост в приготовлении, минимум денежных затрат для такого внушительного результата, а главное очень вкусный.

Ингредиенты:

Для теста:

150гр сахара
70гр меда
100гр сливочного масла
2 яйца
350гр муки
30гр порошка какао
1ч.л. соды

Для крема:

350гр жирной сметаны
130гр сахара
30гр кукурузного крахмала
200гр сливочного масла (комнатной температуры)
1 яйцо

Приготовление:

Тесто будем заваривать. Для этого смешиваем мед (70гр), сахар (150гр) и сливочное масло (100гр) и ставим на водяную баню. Держим на пару (следите, чтобы низ миски/маленькой кастрюли не касался кипящей воды) пока сахар не раствориться.

После этого убираем с огня и всыпаем соду (1ч.л.). На этом этапе по оригинальному рецепту должна произойти реакция (взаимодействия соды с медово-сахарной смесью). На деле, по моему опыту, реакция происходит не всегда, и в этом нет ничего страшного, торт получается в любом случае.

Далее добавляем яйца (2шт.), перемешиваем и всыпаем просеянную муку (350гр) с какао порошком (30гр).

Замешиваем тесто и делим его на 8 частей.

Дальше все будет достаточно просто. Каждый “будущий” корж кладем между двумя листами пергаментной бумаги и раскатываем до толщины в 2-3мм, но есть достаточно тонко.

Разогреваем духовку до 180 градусов, снимаем верхний слой бумаги и выпекаем корж 6-8 минут (в зависимости от вашей духовки). Пока печется один корж, раскатываем следующий и т.д. Процесс получается загруженный, но достаточно быстрый.

Еще горячий корж вырезаем с помощью дна от разъемной формы/тарелки. Работать надо именно с горячим коржом, так как они после остывания твердеют, и красиво обрезать уже не получится.

Обрезки коржей не выбрасываем и не съедаем, они нам еще пригодятся. Все, коржи готовы, можно передохнуть и приступать к приготовлению крема.

В небольшую кастрюлю/сотейник кладем сметану (350гр), яйцо (1шт), сахар (130гр) и крахмал (30гр). Ставим на небольшой огонь и при постоянном помешивании (лучше всего венчиком) доводим крем до загустения. Вы увидите, как на поверхности остаются разводы от венчика – это и есть показатель готовности.

Перекладываем крем в миску и накрываем пленкой, но не сверху по миске, а прямо по поверхности крема. Оставляем до полного остывания.

Взбиваем сливочное масло (200гр) до кремообразного состояния. Теперь добавляем по несколько ложек остывшего крема, не переставая работать миксером.

Промазываем кремом все наши коржи, не забывая верхний и бока. Потом измельчаем обрезки коржей и обсыпаем полученной крошкой весь торт. Ставим готовый торт в холодильник на ночь (минимум 8 часов), а перед подачей достаем минут за 20-30, в зависимости от температуры в комнате:).

Приятного аппетита!