Сырные сконы

С этим рецептом получилась забавная история. Начнем с того, что любой хороший рецепт сырной выпечки заставляет меня либо бежать на кухню готовить, либо в магазин за сыром.

Эти сырные сконы готовил известный британский шеф-повар Даниэль Клиффорд. Он так аппетитно о них рассказывал, пока готовил, а потом вынул из духовки уже испеченные…, у меня было ощущение, что я чувствую запах.

Тут же был найден и записан рецепт. Осталось дело за малым, купить сыры и можно приступать. Но как часто бывает, дела-заботы, о рецепте было забыто на несколько недель. Наконец все сложилось, я открыла страничку с рецептом в интернете и приготовила.

Сконы получились, как сейчас модно говорить «бомбические». Половину расхватали сразу, еще горячими. Ярко выраженный сырный вкус, а если разрезать и намазать немного соленого масла вообще улет.

На следующий день, сев записать рецепт, я решила свериться, все ли количества ингредиентов я помню точно. Открываю сайт и вижу практически другой рецепт. Изменены некоторые ингредиенты, да и способ приготовления не совсем тот.

Поэтому представляю вам свой смешанный (на основе обоих рецептов) вариант сырных сконов от Даниэля Клиффорда.

*Кстати говоря, можно поиграться с видами сыра, главное, чтобы вам они нравились и хотя бы один был с ярко выраженным вкусом.

Ингредиенты:

450гр муки (+1-2ст.л.)
15г разрыхлителя (1 1/2 пакетика)
щепотка соли
110гр сливочного масла комнатной температуры
4 яйца
150мл молока
115гр чеддера
90гр пармезана
1ч.л. зернистой дижонской горчицы (опционально, но желательно)
яйцо для смазывания сконов

Приготовление:

В глубокую миску насыпаем муку (450гр), разрыхлитель (1 1/2 пакетика) и щепотку соли. Слегка перемешиваем.

В отдельной миске смешиваем яйца (4шт), молоко (150мл) и зернистую горчицу (1ч.л.). Взбивать не нужно, лишь только довести до однородности.

Сливочное масло нарезаем кубиками и отправляем в миску к сухим ингредиентам. Растираем пальцами в крошку.

Сырные сконы

*Если оставшееся масло будет небольшими кусочками, один чуть меньше, другой чуть больше – ничего страшного, для сконов это как раз то, что нужно. Они лучше поднимутся, будут легкими и воздушными.

Теперь вливаем яично-молочную смесь и замешиваем тесто. Как только обе смеси соединились, добавляем оба вида сыров, снова вымешиваем. Убираем готовое тесто на 30 минут в холодильник.

*Точное количество муки указать сложно, потому что многое зависит от влажности воздуха/качества муки/величины яиц/и т.д. Поэтому сразу не забиваем тесто мукой, даже если оно покажется вам жидковато. А после охлаждения в самом крайнем случае добавляем еще 1-2 столовых ложки.

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Раскатываем на присыпанном мукой столе, толщиной примерно 4см. Вырезаем круглые формочки (это не принципиально, можете просто нарезать на квадраты).

Сырные сконы

Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазываем яйцом (либо только яичным желтком + 1ст.л. молока). Выпекаем 12 минут.

Сырные сконы

Приятного аппетита!

Сырные сконы

Print Friendly, PDF & Email
Сырные сконы
Tagged on:             

One thought on “Сырные сконы

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.