Апдейт рецепта годовой давности. Это был хороший добротный рецепт, но вы же понимаете, всегда есть место для подвига улучшения. Добавление нескольких видов орехов, апельсинового сока и еще одного секретного ингредиента произвело такие огромные изменения во вкусе, что я решила обязательно с вами поделиться.

Поскольку готовлю я много, а одно и то же блюдо готовить мне скучно и неинтересно, многие рецепты с блога появляются на столе максимум раз в год. Иногда я вспоминаю и повторяю их снова, а иногда, несмотря на отличный состав и вкус, рецепт получается “одноразовым”. Так получилось и с этим салатом. В прошлом году я делала его несколько раз, а потом благополучно о нем забыла.

Пока не “попробовала” его вновь в улучшенном варианте. Новый виток любви, новый рецепт и фотографии…

А насчет “секретного” ингредиента все просто. Мой любимый заатар и здесь сыграл немаловажную роль, добавив изюминку.

Ингредиенты:

1 пучок петрушки
1 пучок кинзы
3 стебля сельдерея вместе с листьями
2-3шт. зеленого лука
1 маленькая фиолетовая луковица
цедра 1 лимона
1/2 стакана миндальных палочек
1/2 стакана грецких орехов
1/3 стакана кедровых орехов
1/3 стакана сушеной клюквы
1ст.л. заатара

Для соуса:

1/4 стакана оливкового масла
1/4 стакана лимонного сока (еще вкуснее будет, если взять 1:1 апельсиновый и лимонный сок)
2ст.л. силана
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Поочередно на сухой сковороде обжарить все виды орехов до легкого золотистого цвета. Пересыпать на тарелку и оставить остывать. Грецкие орехи порубить.

Зелень промыть и высушить. Оба вида зелени мелко порубить, зеленый лук и сельдерей нарезать мелкими колечками. Если стебли сельдерея крупные, то разрезать их сначала вдоль. Фиолетовый лук также мелко нарезать.

В глубокой миске смешать всю зелень, фиолетовый лук, цедру лимона, клюкву и заатар.

В небольшой банке смешать все ингредиенты соуса.

Заправляем соусом и добавляем орехи непосредственно перед подачей. Сначала наливаем половину соуса, перемешиваем, пробуем. И добавляем по необходимости.

Приятного аппетита!