Если вы собрались запечь хороший кусок говядины, то без аргентинского соуса чимичурри вам не обойтись. Нет, запекать вы будете без него, но подавать на стол… Любое, даже самое дорогое и/или вкусное мясо заиграет ярче с этим соусом.
Для приготовления вам не понадобится плита, всего лишь кухонный комбайн/измельчитель. Но если уж совсем без помощников, то можно нарубить петрушку хорошим острым ножом. А дальше по вкусу – чеснок и перчик чили, кто как любит.
*У меня нет дома любителей огненной пищи, поэтому соус не очень острый (опять же, тут мнения разошлись, мне неостро, а остальным да).
Некоторые добавляют лук (репчатый или шаллот), некоторые сладкий болгарский перец. Мне же нравится классический «чистый» вариант: петрушка, чеснок, чили, оливковое масло и винный уксус. Немножко молотого орегано для интересной нотки. И все, соус готов.
Порция получается внушительная, но соус прекрасно замораживается. Переложите его в герметично закрывающийся контейнер и поставьте в морозильную камеру.
Ингредиенты:
2 пучка петрушки
7 зубчиков чеснока
1/2 острого перца чили
1 1/2-2ст.л. сухого молотого орегано
1ч.л. соли
1ч.л. черного перца (можно меньше)
1/2+1/4 стакана оливкового масла
1/4 стакана белого винного уксуса
Приготовление:
Складываем в чашу блендера петрушку, чеснок, чили, орегано, соль и перец. Включаем комбайн и измельчаем содержимое.
Вливаем 1/2 стакана оливкового масла и 1/4 стакана белого винного уксуса. Еще раз включаем агрегат и хорошо все измельчаем.
Выключаем комбайн и разводим соус до желаемой консистенции (используем 1/4 стакана оливкового масла).
Перекладываем в закрытый контейнер и храним в холодильнике, можно заморозить.
Приятного аппетита!
Авторский рецепт
Pingback:Говядина, запеченная в духовке с медом и горчицей - BlogIL.co.il