Соус «Чимичурри»

Если вы собрались запечь хороший кусок говядины, то без аргентинского соуса чимичурри вам не обойтись. Нет, запекать вы будете без него, но подавать на стол… Любое, даже самое дорогое и/или вкусное мясо заиграет ярче с этим соусом.

Для приготовления вам не понадобится плита, всего лишь кухонный комбайн/измельчитель. Но если уж совсем без помощников, то можно нарубить петрушку хорошим острым ножом. А дальше по вкусу – чеснок и перчик чили, кто как любит.

*У меня нет дома любителей огненной пищи, поэтому соус не очень острый (опять же, тут мнения разошлись, мне неостро, а остальным да).

Некоторые добавляют лук (репчатый или шаллот), некоторые сладкий болгарский перец. Мне же нравится классический «чистый» вариант: петрушка, чеснок, чили, оливковое масло и винный уксус. Немножко молотого орегано для интересной нотки. И все, соус готов.

Порция получается внушительная, но соус прекрасно замораживается. Переложите его в герметично закрывающийся контейнер и поставьте в морозильную камеру.

Ингредиенты:

2 пучка петрушки
7 зубчиков чеснока
1/2 острого перца чили
1 1/2-2ст.л. сухого молотого орегано
1ч.л. соли
1ч.л. черного перца (можно меньше)
1/2+1/4 стакана оливкового масла
1/4 стакана белого винного уксуса

Приготовление:

Складываем в чашу блендера петрушку, чеснок, чили, орегано, соль и перец. Включаем комбайн и измельчаем содержимое.

Вливаем 1/2 стакана оливкового масла и 1/4 стакана белого винного уксуса. Еще раз включаем агрегат и хорошо все измельчаем.

Выключаем комбайн и разводим соус до желаемой консистенции (используем 1/4 стакана оливкового масла).

Перекладываем в закрытый контейнер и храним в холодильнике, можно заморозить.

Приятного аппетита!

Авторский рецепт