Новый год на носу и я хочу поделиться с вами еще одним рецептом картофельного салата. Я уже писала рецепт очень вкусного картофельного салата с сардинами, вы можете посмотреть его здесь.

Этот салат не уступает ему. Потрясающе вкусный и необычный, попробуйте его обязательно. Двойная обработка картофеля дает замечательный результат. Сначала картофель отваривается, потом печется. И в итоге у нас зажаренная корочка снаружи и мягкая картошка внутри. Плюс к этому мой любимый кресс-салат и мак, вкусно и красиво. И что не менее важно для любого занятого человека – салат делается с минимальными усилиями.

Ингредиенты:

700гр мелкого картофеля
1ст.л. крупной соли
2ст.л. кедровых орехов
1 маленькая фиолетовая луковица
1 упаковка кресс-салата (или немного любой зелени по вкусу)

Для соуса:

4ст.л. оливкового масла
2ст.л. свежего лимонного сока
2ч.л. гладкой дижонской горчицы
1/2ч.л. соли
2ч.л. немолотого мака

Приготовление:

Картофель (700гр) тщательно промываем и кладем в кастрюлю. Заливаем водой, доводим до кипения и добавляем соль (1ст.л.). Уменьшаем огонь и варим картофель 25-30 минут.

Разогреваем духовку до 240 градусов.

По прошествии положенного времени сливаем воду и подсушиваем картошку, насколько возможно. Выкладываем на противень и ставим в духовку на 20 минут.

*Вполне возможно, что это займет у вас больше или меньше времени. Следите, картофельная кожура должна хорошо пропечься и стать коричневато-золотистой.

Пока картошка печется, разогреваем маленькую сковороду (без масла) и обжариваем на ней кедровые орешки (2ст.л.) до слегка золотистого оттенка.

Лук нарезаем тонкими полукольцами.

Приготовление соуса:

Смешиваем в небольшой банке все ингредиенты соуса до однородной массы.

Сборка салата:

Вынимаем картошку из духовки и буквально через 2-3 минуты разрезаем ее вдоль пополам. Делаем это осторожно, чтобы не обжечься.

Перекладываем ее в миску, добавляем лук, кедровые орехи и соус. Аккуратно перемешиваем, чтобы соус распределился по всей картошке.

Перед подачей добавляем кресс-салат и подаем салат теплым.

Приятного аппетита!

Источник: книга “Салат” Лимор Тирош/ספר “סלט” של לימור לניאדו תירוש (с моими изменениями)