Последнее время я все больше слышу от своих знакомых “мы на диете, нам на твои вкусняшки только смотреть можно”.

Пожалуйста, по многочисленным просьбам трудящихся – супер легкий и полезный салат. Кинза не слишком кричит о своем присутствии, но если вы совсем ее не переносите, заменяйте петрушкой. Хотя должна вам сказать, что все, кто ел у меня этот салат, даже не подумали спросить “а что за травка зелененькая, не кинза ли?”. Так что на ваше усмотрение.

Несмотря на то, что в салате присутствует манго он совсем не сладкий. Как гарнир к мясу или рыбе салат из черной чечевицы подойдет отлично. Или как полноценное блюдо для вегетарианцев, поскольку чечевица является прекрасным источником растительного белка. Кроме этого в ней большое содержание фолиевой кислоты и различных витаминов. Отличный повод ввести чечевицу в свой рацион.

Ингредиенты:

1 стакан черной чечевицы
1/2 большого манго (или 1 небольшое)
1 маленькая фиолетовая луковица
1/2 пучка кинзы
2ст.л. яблочного уксуса
Соль по вкусу (примерно 1ч.л. без горки)
2ст.л. оливкового масла

Приготовление:

Прежде всего, заливаем чечевицу водой и оставляем на 1 час.

После сливаем воду и отвариваем чечевицу 10 минут в кипящей воде. Откидываем на дуршлаг и оставляем остывать.

Фиолетовый лук мелко рубим и заливаем яблочным уксусом (2ст.л.). Оставляем на 30 минут для того, чтобы лук стал нежнее по вкусу.

Манго режем небольшими кубиками, кинзу мелко рубим.

В глубокой миске смешиваем остывшую чечевицу, лук (вместе с уксусом), манго и кинзу. Поливаем оливковым маслом, солим. Подаем комнатной температуры.

Приятного аппетита!

Источник: Aya Kremerman (“מתרגשת”)