Пополняем нашу копилку полезных рецептов. Сегодня это теплый салат из черной чечевицы (сорт белуга, если не ошибаюсь), которую я очень люблю. Попробовала я ее в первый раз, как это ни удивительно, в одном “крутом” французском ресторане-гурме. Для меня это было открытием, поскольку до этого я смотрела на чечевицу и разные бобовые свысока, сказывалось советское детство, где в сказках все нищие ели чечевицу (особенно в итальянских). Оказалось, что она очень вкусная и это была любовь с первой вилки.

Больше всего из этой разноцветной семейки я люблю черную чечевицу. Она отлично держит форму, не разваривается и выглядит в готовом блюде просто отлично. Конечно, если вы решите сварить суп, то предпочтительней будет красная или зеленая, но в салатах – только черная.

Также в этом салате я использовала нежно любимые мною маринованные артишоки. У нас они продаются только итальянского производства, маринованные в масле/винном уксусе с ароматными травами.

Ингредиенты:

1 стакан черной чечевицы (залить холодной водой за час)
2 стакана зеленых бобов (анг. Fava beans or Broad beans), замороженных
маринованные артишоки по вкусу
небольшой пакет рукколы

*можно добавить авокадо, салат получится более сытный, но на мой вкус он и так достаточно сытный, а также несколько (штук 8) небольших редисок, тонко порезанных.

Соус:

3ст.л. лимонного сока
1/4 стакана оливкового масла
1/2ч.л. соли
1/2 зубчика чеснока, мелко нарезанного

Приготовление:

Слить воду с чечевицы, переложить ее в кастрюлю и залить 3 стаканами воды. Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить 10-15 минут до состояния аль денте.

Слить воду и промыть немного чечевицу под струей холодной воды. Переложить в миску.

Бобы залить кипятком и оставить на 2-3 минуты. После этого слить воду и почистить (некоторые этого не делают, но на мой вкус так получается нежнее и красивее). Они очень легко очищаются, надо только слегка надавить и внутреннее зернышко само выскакивает. Добавить их в миску к чечевице.

Артишоки вынуть из банки, можно разрезать пополам, если хотите, и добавить вместе с рукколой к чечевице и бобам.

Все ингредиенты соуса поместить в банку, закрыть ее крышкой и взболтать.

Полить салат соусом.

Приятного аппетита!