Начинаем активно готовиться к Новому году, осталась неделя. Подкидываю вам вариант рыбной закуски, рыбные кебабы. Их можно приготовить заранее, даже пожарить (не заморачивайтесь сильно, все хорошо, мы же не готовим это за неделю). Они прекрасно разогреваются. А подавать их можно как в горячем, так и в теплом виде.

Рыбу для таких рыбных кебабов можно брать любую. Даже самая банальная камбала заиграет по-новому, что уж говорить о хорошей морской рыбе.

Также сюда хорошо подойдет любой белый соус-дип на йогуртовой основе с горчицей или сметаной, мятой или укропом. Хотя у меня их лопают просто так, без ничего.

Ингредиенты:

450гр филе белой рыбы
1 яйцо
несколько веточек петрушки
1ст.л. панко (японские панировочные сухари)
соль, перец, крупномолотый острый перец чили – по вкусу
цедра 0,5 лимона

Приготовление:

Филе рыбы нарезаем очень-очень мелко. Я обычно перекладываю его в марлю и подвешиваю, чтобы полностью стекла вся жидкость. Можно также положить в дуршлаг, но это не так действенно.

Перекладываем рыбу в миску, добавляем измельченную петрушку, натертую цедру лимона, яйцо, специи и сухари. Все тщательно перемешиваем.

Из полученной массы формируем кебабы, раскладываем на застеленный промасленной бумагой противень и убираем в холодильник на 30-60 минут.

Сковороду-гриль сбрызгиваем кулинарным спреем или наливаем растительное масло и с помощью бумажной салфетки “протираем” все ребрышки сковороды.

Аккуратно выкладываем кебабы на разогретую сковороду и жарим на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон. Жарка в этом рецепте – самое сложное. Котлетки очень нежные и поскольку это не фарш, а кусочки рыбы, то они так и норовят развалиться. Поэтому еще раз повторюсь, аккуратно двумя деревянными лопатками переворачиваем их.

Приятного аппетита!