Еще один рецепт из лосося в мой каталог. На сей раз рубленые котлеты в азиатском стиле с имбирем и кинзой. Нежнейшие и ароматные, улетают в два счета. Раньше я делала их с петрушкой, поскольку ребенок не очень любит кинзу. Вкус, конечно же, меняется, но это не критично. Сейчас она потихоньку привыкает к кинзе, да и в котлетах эта трава не доминант.

Мне очень нравится, что на кухне всегда есть место каким-то экспериментам и вольностям. Даже в выпечке вы можете заменять некоторые компоненты. Меньше чем в готовке, но все же. Не воспринимаете кинзу – берите петрушку. Кленовый сироп отлично заменяется медом, яйца в выпечке банановым или яблочным пюре, а свежие травы – сухими. Некоторые ингредиенты вообще существуют в рецептах “опционально”, на ваше усмотрение.

Поэтому найдя заинтересовавший вас рецепт, не спешите его откидывать по причине отсутствия какого-то продукта. Возможно, все не так страшно и его можно заменить. Конечно, рыбу на мясо не заменишь, но не надо впадать в крайности.

Ингредиенты:

500гр лосося (без кожи)
1 фиолетовый или белый лук
1/2 или 1 перец чили (по вкусу)
2см свежего корня имбиря
2 зубчика чеснока
1/2 пучка кинзы или петрушки
1ст.л. оливкового масла
соль, перец

Приготовление:

Разрезаем лук на четвертинки и кладем в чашу блендера. Добавляем перец чили, корень имбиря, чеснок и кинзу. Включаем и перемалываем все составляющие до однородной ароматной массы.

Лосось нарезаем сначала полосками, а потом очень мелкими кубиками. Можно, конечно, попробовать использовать блендер, если совсем уж лениво. Но результат будет совсем не тот. Нам не нужен фарш из рыбы, вся прелесть тут в малюсеньких кусочках.

Итак, нарезали. Теперь добавляем кашицу из овощей и травы. Если масса немного отбивает соком, сливаем его. В этих котлетах лишняя жидкость будет лишней. Тщательно вымешиваем и добавляем ложку оливкового масла. Солим и перчим. Затягиваем миску пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1 час.

Формируем котлетки и обжариваем их на слегка смазанной маслом сковороде до золотистого цвета. Это займет не более 10 минут.

Приятного аппетита!