Есть рецепты, живущие в нашей семье уже очень давно, но до сих пор не попавшие в мой блог. Попкорн из цветной капусты один из них.

Развею заблуждение, засевшее в головах многих – “фритюр это много масла, а много масла это вред”. Конечно, обжаривание во фритюре не сравниться с приготовлением на пару по пользе. Но, при правильном фритюре вред будет не столь большим как кажется. Зато вкус… тут говорить не о чем. Все любят золотистую хрустящую корочку.

Итак, несколько правил, о которых стоит знать, если вы никогда не пробовали эту технику приготовления:

– прежде всего, масло должно быть свежим. Никаких вариантов “мы тут всего пару раз что-то обжаривали 3 недели назад, оно еще хорошее”

– масло должно быть хорошо разогрето. Только так вы можете получить идеальный результат. Если продукты попадут в слегка разогретое масло, они начнут работать как губка и впитывать в себя масло. В итоге мы получим вялое пропитанное насквозь маслом нечто

Капните капельку теста или опустите деревянную ложку в масло. Вокруг начали весело образовываться пузырьки? Великолепно, масло готово к жарке. Не доверяете пузырькам, запасайтесь кухонным термометром

– не кладите слишком много продуктов в масло сразу, чтобы сильно не понизить температуру

– шумовка самый правильный инструмент для фритюра

– и напоследок, пожалуйста, не экономьте на бумажных полотенцах. Сняли одну порцию, выложили на бумагу, потом перенесли в чистую посуду, а бумажные полотенца поменяли перед следующей порцией.

И еще пара слов о самом попкорне из цветной капусты. Вкуса и запаха капусты в нем очень мало, поэтому едят его все без исключения. И с большим удовольствием!

Ингредиенты:

небольшой кочан цветной капусты (700-800гр брутто)
1 яйцо
2ст.л. муки
соль

Приготовление:

Разбираем цветную капусту на мелкие соцветия.

В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отвариваем капусту в течение 2 минут. Отбрасываем на дуршлаг и обдаем холодной водой. Оставляем, чтобы вода полностью стекла.

*Можно выложить капусту на бумажные полотенца и оставить до полного остывания.

Просохшие соцветия перекладываем в глубокую миску и добавляем яйцо. Хорошо перемешиваем, чтобы все кусочки были покрыты яйцом.

Теперь солим и всыпаем пару ложек муки. Снова тщательно перемешиваем. Мука должна впитаться в яйцо – таки образом у нас получается частичный легкий кляр.

Разогреваем сковороду с большим количеством растительного масла (фритюр). Обжариваем соцветия капусты порциями по 3-5 минут до слегка золотистого цвета.

Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Обжариваем следующую порцию.

Приятного аппетита!