Эту лазанью из мацы я делаю уже не первый год на праздник Песах и она всегда расходится на столе одна из первых. А как же по-другому? Расплавленный сыр, жареные грибочки и ароматный базилик – беспроигрышный вариант.

В оригинале эта лазанья была только с сырами и листьями базилика. Но у меня в холодильнике были грибы и, не пропадать же добру. Улучшение прошло на “ура”, а в планах на будущее имеется мысль поиграть с другими ингредиентами. Кружочки помидор или баклажан могут сделать это блюдо другим, не менее интересным и насыщенным.

*В этом году я попробовала сделать эту лазанью из листов цельнозерновой мацы, чуть более “здоровый” вариант. Но, если быть честной, простая мне нравилась больше…

Ингредиенты:

6-8 листов мацы
250гр полу-твердого сыра (в идеале моцарелла, но можно заменить другим)
250гр сыра фета
2 корзиночки шампиньонов (примерно 500гр)
1 небольшая луковица
небольшой пучок свежего базилика

Для заливки:

3 яйца
200мл натурального йогурта
200мл сметаны (15% жирности)
2ст.л. оливкового масла + еще 2ст.л. растительного или оливкового масла для обжарки грибов
цедра лимона (опционально)
1/2ч.л. соли
черный перец по вкусу

Приготовление:

Нарезаем мелко лук и обжариваем его в 2ст.л. растительного масла. Пока жарится лук, произвольно нарезаем грибы.

Как только лук слегка позолотился, добавляем в сковороду грибы. Обжариваем 5-7 минут. Солим и перчим.

Застилаем форму (примерно 26см в диаметре) бумагой для выпечки или смазываем ее маслом.

Смачиваем листы мацы под краном с водой (не дольше пары секунд) и выкладываем первым слоем в подготовленную форму. Первый лист пойдет целым, а второй разламываем и выкладываем вокруг первого в один слой (второй лист может уйти не весь).

Следующим слоем будет моцарелла (1/3 от общего количества), затем фета и грибы – также по 1/3 части. Завершаем листиками базилика.

Повторяем процедуру. В итоге у нас должно получиться 4 слоя мацы и 3 слоя сырно-грибной начинки.

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Берем деревянную палочку (толстые деревянные шампура/палочки для суши) и протыкаем все слои будущей лазаньи в нескольких местах. Листы мацы сломаются в некоторых местах – ничего страшного.

*Это делается для того, чтобы соус попал на все слои лазаньи и ни один кусочек мацы не остался сухим.

В отдельной миске смешиваем яйца (3шт.), йогурт и сметану (по 200мл каждого), оливковое масло (2ст.л.) и цедру лимона если используем. Солим и перчим.

Аккуратно выливаем заливку на лазанью давая ей впитаться. Выпекаем 35-40 минут до красивого золотистого цвета.

Приятного аппетита!