Если вы любите баранину, вам сюда. Это именно то блюдо когда при минимуме усилий достигается максимальный эффект. Нежнейшее мясо, само отваливающееся от кости и тающее во рту.
Для противников бараньего мяса из-за его запаха сразу скажу, что, во-первых от мяса ягненка запах меньше, во-вторых из-за маринада с чесноком и ароматными травами запах не чувствуется вовсе. Естественно, что насильно вы этим мясом никого не накормите. Все ж таки баранину не спутаешь ни с чем. Но при всем том, что у нас в семье баранину люблю только я, ногу уплетали все за обе щеки.
Мяса остается на несколько дней и его можно смешивать с различными соусами/другими компонентами и получать новые блюда. Например, часть мяса я быстро обжарила на сковороде с соусом барбекью (буквально пару минут). Такое наслаждение потом положить кусочки мяса в сэндвич или просто с картофельной пюрешкой,… объедение.
*Еще небольшое дополнение. Я совсем недавно купила новую баночку в свой арсенал приправ и специй, называется Lemon Pepper от фирмы Simply Organic. Я понимаю, что у многих дома ее не окажется. Можно взять обычный черный перец и ломтики лимона. Или, я бы натерла цедру лимона прямо в маринад.
Ингредиенты:
нога ягненка (я брала переднюю, вес чуть больше 2кг)
9-10 зубчиков чеснока
5ст.л. оливкового масла
1ч.л. сухого базилика
несколько веточек свежего тимьяна
черный перец (у меня лимонный)
щепотка хлопьев перца чили
1ч.л. меда
1ст.л. зернистой дижонской горчицы
1-2 веточки розмарина
Приготовление:
Сначала приготовим маринад. Мелко рубим чеснок (3 зубчика отложим в сторону), обрываем листики с веточек тимьяна. В небольшой миске смешиваем оливковое масло, чеснок, горчицу, базилик, тимьян, черный перец, хлопья перца чили и мед.
Оставшиеся 3 зубчика чеснока нарезаем по длине.
Застилаем противень фольгой и выкладываем на него ножку ягненка. Делаем надрезы и вставляем в них чеснок. После этого хорошо обмазываем маринадом ногу со всех сторон. Кладем сверху розмарин, накрываем плотно фольгой и убираем в холодильник на несколько часов, можно на ночь.
Достаем мясо из холодильника за 30 минут до приготовления.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Если у вас есть термометр для мяса самое время им воспользоваться. Запекаем с термометром в ножке до 65-68 градусов (накрыто фольгой).
*Если термометра нет, могу вам сказать, что у меня это заняло примерно 40-45 минут. Но, духовки у всех разные, поэтому время может меняться.
Вынимаем щуп термометра, снижаем температуру до 100 градусов и оставляем на 4 часа (фольгу не снимаем). Выключаем духовку и оставляем в ней ногу еще на 1-2 часа.
Приятного аппетита!
Авторский рецепт
