Галета с ревенем и ореховым кремом

Хотя лето уже и закончилось и яркие галеты со всевозможными фруктами остались позади, у нас на столе опять лето. Ну не могла я пройти мимо упаковки со свежим ревенем, это такая редкость у нас. А где еще как не в галете можно показать ревень по всей красе? Тарт делать было лень, поэтому «да здравствует снова лето».

Муж уже несколько раз просил сделать что-нибудь с ревенем. У него детские воспоминания, мама, бабушка, пирог и компот с ревенем. А я никогда в жизни его не пробовала. Нет, ну на картинках, конечно, видела, но вкуса даже не представляю. Но где наша не пропадала, хочешь-будет.

Галета с ревенем получилась необыкновенно вкусная. Кисло-сладкая с миндальным кремом. У меня давно чесались руки сделать франжипан – ореховый крем. Обычно он делается из миндаля, но вместо него прекрасно подойдет и фундук. Орехи, яйцо, масло – и ароматный крем готов. Да и приготовление самой галеты не займет у вас много времени или сил.

Ингредиенты:

Для теста:

160гр муки
1ст.л. сахара (у меня светло-коричневый)
1/4ч.л. соли
110гр холодного сливочного масла
3ст.л. ледяной воды

Ореховый крем:

60гр миндальных орехов (1/2 стакана)
2ст.л. сахара
щепотка соли
1 яйцо (S или M)
30гр сливочного масла комнатной температуры (2ст.л.)
2ч.л. ванильного экстракта (или ром/бренди)

Ревень:

320-340гр свежего ревеня
1/4-1/3 стакана сахара (по вкусу)
цедра 1 апельсина

Кроме этого:

растопленное сливочное масло или спрей – для обмазки бортиков
сахар

Приготовление:

Прежде всего, займемся тестом:

В чашу кухонного комбайна насыпаем муку (160гр), сахар (1ст.л.) и соль. Включаем комбайн и смешиваем сухие ингредиенты.

Добавляем нарезанное кубиками холодное сливочное масло (110гр) и снова «пульсами» измельчаем масло в муке.

Галета с ревенем и ореховым кремом

*Не вымешивайте долго, песочное тесто этого не любит. Примерно 10 «пульсов» и все готово.

Теперь доливаем ледяную воду, сначала 2ст.л., потом еще 1 если понадобится. Как только тесто начало собираться в ком выключаем комбайн. Чашу комбайна не моем – она нам еще понадобится для орехового крема.

Если у вас есть место в холодильнике, то можно сразу раскатать тесто. Кладем его между двумя листами бумаги для выпечки и раскатываем в круг (без фанатизма) примерно 30см в диаметре.

Можно убрать тесто в холодильник перед раскаткой, а раскатать потом перед выпечкой.

Пока тесто охлаждается, займемся остальными составляющими нашей галеты.

Подготовка ревеня:

Ревень тщательно промываем и просушиваем. Я срезала края, они были чуть подсохшие. Затем с вогнутой стороны зацепила ножом кожицу. Ревень у меня был молодой, поэтому всю кожицу я не снимала, только по самым грубым местам.

После этого нарезаем стебли длиной 5см и кладем в миску. Посыпаем сахаром, 1/4 или 1/3 стакана в зависимости от вашего предпочтения. Также добавляем цедру целого апельсина. Перемешиваем и отставляем.

Галета с ревенем и ореховым кремом

Ореховый крем или франжипан:

В ту же чашу комбайна, в которой мы делали тесто, насыпаем орехи (60гр), сахар (2ст.л.) и соль. Измельчаем пару минут до самой мелкой крошки. Добавляем яйцо и сливочное масло (30гр), а также ванильный экстракт (или бренди). Снова включаем до получения однородной пасты.

Галета с ревенем и ореховым кремом

Сборка:

Разогреваем духовку до 200 градусов. Вынимаем тесто из холодильника (если нужно – раскатываем).

Выкладываем ореховый крем по центру и распределяем его по всей поверхности, оставляя края 3-5см. Сверху раскладываем кусочки ревеня вместе с сахаром и выделившимися соками.

Галета с ревенем и ореховым кремом

Заворачиваем края теста и слегка прижимаем по сгибам. Смазываем растопленным сливочным маслом либо сбрызгиваем кулинарным спреем. Посыпаем края сахаром (1-2ст.л.).

Выпекаем 35 минут до красивого золотистого цвета. Вынимаем из духовки, оставляем на 5-10 минут и подаем. Можно прямо так, а можно с шариком ванильного мороженого.

Галета с ревенем и ореховым кремом

Приятного чаепития!

Галета с ревенем и ореховым кремом

Источник: Alexandra’s kitchen

Print Friendly, PDF & Email
Галета с ревенем и ореховым кремом
Tagged on:             

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.