На самом деле этот вариант нарезки и приготовления картофеля называется Хассельбек. В Стокгольме, Швеция есть гостиница и ресторан “Hasselbacken” где его и подали впервые в 50х годах прошлого столетия. Точнее в 1953 и сделал это ученик шеф-повара.

Самый известный способ нарезать так тонко картофель и при этом не прорезать его полностью – это использование большой деревянной ложки. В нее кладут картофель, и края ложки не дают разрезать его насквозь.

Но кроме этого первого и известного способа существует уже множество других не менее эффективных. Ну и, конечно же, изобрели прибор специально для такой нарезки.

Помимо того, что это блюдо красиво смотрится на столе, оно еще имеет множество вариаций. Можно вложить между ломтиками картофеля твердый или голубой сыр, бекон, чеснок, зелень, хлебные крошки, ветчину и орехи. Мне даже попадались рецепты с креветками. Обычно картофель сначала запекается до полуготовности и только потом начиняется добавками.

*Кроме различных начинок есть еще море соусов, на любой вкус и цвет. В этом рецепте я использовала травы, которые у меня были на тот момент. Но вы вполне можете обойтись и каким-то одним видом.

Ингредиенты:

10-12 средних картофелин (лучше продолговатой формы)
2-3ст.л. оливкового масла
соль, молотая сладкая паприка
прованские травы (опционально)

Для соуса:

150гр натурального йогурта
1 зубчик чеснока
1 стакан свежих трав (петрушка, кинза, мята в соотношении 2:2:1)
1ч.л. лимонного сока
cоль, перец

Приготовление:

Картофель тщательно промываем и высушиваем полотенцем.

Делаем на картофеле надрезы, не прорезая до конца удобным вам способом (см. выше). Я резала, положив картошку между двумя деревянными лопатками.

Выкладываем картофель на застеленный бумагой для выпечки противень разрезами вверх. Смазываем оливковым маслом, стараясь, чтобы масло попало внутрь разрезов тоже. Солим и посыпаем паприкой и прованскими травами.

Ставим в разогретую до 200С духовку на 1 час.

Все ингредиенты соуса взбиваем в блендере до однородной массы и убираем соус в холодильник, пока печется картошка.

Подаем отдельно, чтобы каждый мог налить себе соус по желанию.