Именно под таким названием “мягкое яблочное печенье” попался мне на глаза этот рецепт на одном известном форуме. Но если честно на печенье эта выпечка похожа мало. Скорее на маленькие бисквитики с кусочками яблок. В любом случае как его не назови, а съедается это яблочное печенье в мгновение ока. Я сделала сразу двойную порцию, благо продукты все простые и в холодильнике всегда в наличие. Не прогадала. Особенно с годовалой племяшкой, которая схомячила сразу три и не возражала получить добавку.

Яблоки лучше всего брать твердых сортов, чтобы при выпечке они не превратились в кашу. Кисло-сладкие зимние яблоки здесь будут в самый раз.

*Количество ингредиентов пишу на одну порцию, получается примерно 18-20 штук, как раз на один противень. На фотографиях у меня удвоенное количество продуктов.

Ингредиенты:

2 средних яблока
60гр сливочного масла (комнатной температуры)
3ст.л. сахара
1 яйцо
1/2ч.л. ванильного экстракта
130гр муки
1/2ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

Яблоки очищаем от кожуры и режем на мелкие кубики.

Разогреваем духовку до 190 градусов.

Мягкое масло (60гр) взбиваем с сахаром (3ст.л.) до кремообразной консистенции.

Вливаем яйцо (1шт) и ванильный экстракт (1/2ч.л.), снова взбиваем до однородности.

Просеиваем муку (130гр) с разрыхлителем (1/2ч.л.) и замешиваем крутое тесто. Добавляем яблоки и еще раз все тщательно перемешиваем, чтобы каждый кусочек яблока был покрыт тестом.

Застилаем противень пергаментной бумагой. Мокрыми руками формируем небольшие шарики, примерно по 1/2ст.л., и выпекаем их примерно 15 минут до золотистого цвета.

Готовое печенье посыпаем сахарной пудрой.

Приятного чаепития!