В преддверии еврейского Нового года, праздник Рош ха-шана, я просто не могла пройти мимо этого потрясающего рецепта – мягкие булочки в форме граната. Очень необычно, супер празднично – ведь гранат обязательно должен присутствовать на столе, и очень вкусно.

Нежные тающие во рту булочки, немного сладковатые и ароматные, они непременно станут украшением вашего праздничного стола. Тем более, что нет никакой проблемы испечь их заранее и заморозить готовые, а в день праздника чуть прогреть их в духовке.

Обязательно попробуйте их приготовить, они того стоят.

Ингредиенты:

Для свекольного пюре:

1 средняя или 2 маленьких свеклы (примерно 240гр)

Для теста:

500гр белой муки
8гр сухих дрожжей
70гр сахара
1 1/3ч.л. соли
1 яйцо (L)
1 1/2ст.л. силана (финиковый мед, 20гр)
60мл растительного масла (с нейтральным запахом)
160гр свекольного пюре (которое мы приготовили ранее)
100мл теплой воды

Для смазывания:

1 яйцо
3ст.л. силана (финикового меда)
3ст.л. кипятка

Приготовление:

Прежде всего, займемся приготовлением пюре из свеклы. Заворачиваем свеклу в фольгу и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке минимум 1 час. Проверяем готовность острым ножом – если легко входит прямо через фольгу – свекла готова.

Полностью остужаем, очищаем и готовим пюре с помощью погружного блендера или в кухонном комбайне. Можно добавить немного воды из состава теста, чтобы было легче измельчить свеклу.

На этом этапе можно убрать пюре в холодильник и приступить к приготовлению булочек через день-два. Необходимо будет только немного подогреть пюре перед добавлением его в тесто. Либо сразу переходим к следующему этапу – приготовление теста для булочек.

В чашу миксера насыпаем муку (500гр), добавляем дрожжи (8гр) и сахар (70гр). Последней добавляем соль (1 1/3ч.л.) и перемешиваем.

Теперь добавляем яйцо (1шт.), растительное масло (60гр), финиковый мед (1 1/2ст.л.) и свекольное пюре (160гр). Включаем миксер и начинаем замешивать тесто.

Постепенно вливаем теплую воду (100мл или меньше, если часть ушла в свекольное пюре).

*Возможно, воды уйдет больше или меньше, доливайте постепенно, частями, до образования эластичного теста.

Оставляем миксер сделать за нас всю тяжелую работу, это займет примерно 10 минут. В итоге мы получаем гладкое мягкое тесто, немного липкое, совсем чуть-чуть.

*Если тесто чересчур липкое и растекающееся – добавляем 1-2ст.л. муки. И, наоборот, в слишком сухое можно влить немного воды.

Перекладываем тесто в смазанную маслом миску, переворачиваем, чтобы оно было смазано маслом со всех сторон. Накрываем пищевой пленкой или полотенцем и ставим в теплое место без сквозняков до увеличения объема в два раза.

Обминаем тесто и делим его на 12-14 частей. Две части откладываем в сторону, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник.

Из оставшихся частей формируем шарики и выкладываем их на застеленный бумагой для выпечки противень. Накрываем пищевой пленкой или полотенцем и оставляем подниматься во второй раз. Они должны увеличиться в объеме почти вдвое.

Разогреваем духовку до 175 градусов.

Вынимаем оставшиеся в холодильнике 2 части теста. Делим на небольшие шарики по количеству булочек.

Кладем этот маленький шарик сверху на булочку и слегка вдавливаем. Смазываем булочки яйцом, но без фанатизма, чтобы шарик не съехал с булочки.

Теперь самое веселое. Берем ножницы и разрезаем шарик напополам почти до конца. Потом каждую половинку разрезаем еще на 2 или 3 части. Немного раздвигаем разрезанные части, чтобы было похоже на верхушку граната.

Выпекаем 16-20 минут. Постарайтесь не передержать булочки в духовке, чтобы они не потеряли свой цвет.

Смешиваем силан (финиковый мед) с кипятком и смазываем булочки сразу после того, как вы вынули их из духовки.

Приятного аппетита!

Еще рецепты выпечки со свеклой:

– брауни со свеклой
– свекольные булочки с пармезаном

Источник: cookie-fairy.com