Давно у нас не было новых рецептов приготовления мяса, пора восполнять. Сентябрь-октябрь у нас богат праздниками, которые идут один за другим. Поэтому этот рецепт, довольно таки праздничный, жаркое из говядины с виноградом, будет как раз вовремя.

При минимуме усилий с вашей стороны мясо получается нежнейшее, тающее во рту. Оно не забито специями, они присутствуют здесь по минимуму. Но хорошее красное вино и виноград делают свое дело, и конечный результат получается очень богатым и насыщенным.

В общем, если хотите произвести эффект “вау” у своих гостей этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

1 1/2кг говядины (лопатка/на иврите “цли катэф”)
4-5ст.л. белой муки
2шт. крупных сиреневых луковицы (+2-4шт мелких белых луковиц или лук-шалотт/опционально)
10 зубчиков чеснока
5-6 веточек красного винограда
1 стакан красного вина
4-5 веточек тимьяна
2ст.л. финикового меда (силан)
2стакана кипятка
2-3 ст.л. растительного масла для обжарки
соль, черный перец

Приготовление:

Мясо нарезаем на стейки средней толщины – должно получиться 8-10 кусков. Сиреневый лук мелко рубим. Финиковый мед разводим в кипятке (2 стакана), добавляем соль и черный перец.

Разогреваем большую сковороду или ростер с 2-3ст.л. растительного масла. Обваливаем мясо в муке, стряхиваем излишки и обжариваем до слегка золотистого цвета с двух сторон. Выкладываем в миску.

На этой же сковороде обжариваем лук (добавляем еще немного растительного масла, если необходимо) 5-7 минут на среднем огне, все время помешивая.

Добавляем чеснок, обжариваем еще минуту на сильном огне. Теперь вливаем вино и добавляем веточки тимьяна. Как только вино закипит (а это произойдет молниеносно, поскольку сковорода хорошо разогрета), снижаем огонь и даем алкоголю немного выпариться, минуты 2 достаточно.

Возвращаем в жаровню стейки и выкладываем сверху на них веточки винограда. Заливаем горячей водой с финиковым медом, солью и перцем. Накрываем крышкой и доводим до кипения. Теперь снижаем огонь и оставляем мясо тушиться на 1 1/2 часа на самом маленьком огне.

*Посматривайте за мясом время от времени – если вся вода выкипит, а мясо еще не будет готово, можно добавить еще немного воды. Возможно также, что мясу понадобится чуть больше времени, чтобы дойти до нежного, тающего во рту состояния.

Приятного аппетита!