После однозначного успеха с приготовлением дома ликера “Лимончелло”, рецепт здесь, я решила не останавливаться и продолжить начатое. В закладках давно лежал рецепт домашнего ликера из дыни – мелончелло. Точнее одной из двух его вариаций, crema di melone, молочный вариант мелончелло.

Как только начался сезон и стало возможным купить хорошую сладкую дыню красивого оранжевого цвета я тут же принялась за приготовление. Которое, кстати говоря, занимает меньше времени, чем приготовление лимончелло.

Получилось нечто божественное. Мягкий кремовый вкус, я как будто вернулась в детство в кафешку с молочным коктейлем (если не брать в расчет алкоголь). Замечательный ликер для завершения обеда или ужина в знойные летние дни. А поскольку лето у нас будет как минимум до ноября…

Ингредиенты:

0,5 средней сладкой дыни
250мл чистого питьевого спирта (96%)
1/2 палочки ванили (экстракт не подойдет)
250гр сахара
250мл молока
250мл сливок

Приготовление:

Очищаем дыню от семечек и срезаем мякоть. Нарезаем дыню небольшими кусочками в стеклянную банку с герметично закрывающейся крышкой.

Кладем внутрь банки половину палочки ванили и заливаем спиртом. Плотно закрываем, после чего хорошенько встряхиваем.

*Не бойтесь повредить кусочки дыни, с ней ничего не случится. Взбалтываем содержимое не только круговыми движениями, но и сверху вниз (как заправский бармен).

Теперь наша основа для ликера будет настаиваться неделю. Не забываем каждый день доставать банку из темного места и взбалтывать ее содержимое.

Ровно через неделю можно уже довести до ума наш ликер.

Наливаем в кастрюлю среднего размера молоко (250мл) и сливки (250мл), и добавляем сахар (250гр). Доводим до кипения и полного растворения сахара.

*Не позволяйте молочной смеси долго кипеть. Как только закипела, сразу снимаем с огня.

Полностью остужаем перед следующим этапом.

Открываем банку с дыней и вынимаем палочку ванили. Она свое дело сделала и больше нам не нужна. С помощью погружного блендера измельчаем содержимое банки до пюреобразного состояния.

Кладем на кастрюлю с молочной смесью сито/мелкий дуршлаг и выливаем в него содержимое банки. Аккуратно, помогая себе деревянной лопаткой, процеживаем пюре из дыни.

*Сначала вам покажется, что ничего не происходит и пюре слишком густое. Нажимайте на него лопаткой, перемешивая, и очень скоро в дуршлаге останется лишь малая его часть.

Убираем дуршлаг и перемешиваем готовый ликер. Точнее почти готовый. Разливаем его по бутылкам (выход готового продукта 1 литр) и убираем в морозильную камеру на несколько дней.

Достаем из морозилки незадолго до подачи (можно переставить в холодильник), поскольку он довольно сильно замерзает.

Храним в морозильной камере не больше 6 месяцев, хотя вряд ли он простоит там так долго.

Источник: fattoincasadabenedetta.it