Наконец-то я купила чай матча. И вместо того чтобы его пить, первое, что я сделала – это спекла мраморные маффины. Неисправимо.

Должна вам сказать, что это очень вкусно, особенно миндальная часть с чаем матча. Мне даже не нужна была ванильная часть, я могла бы есть только зеленую. Наверное, в будущем я еще поэкспериментирую, и на свет появится ароматный зеленый красавчик.

*Чай матча можно купить сейчас везде и всюду, я заказала на сайте iherb, органический.

Ингредиенты:

Для ванильного теста:

85гр сливочного масла (комнатной температуры)
150гр сахара (у меня светло-коричневый)
2 яйца
1ч.л. ванильной эссенции
125гр сметаны
240гр муки
1ч.л. разрыхлителя
1/4ч.л. соды

Для теста с чаем матча:

60гр сливочного масла (комнатной температуры)
75гр сахара
1 яйцо
60гр сметаны
75гр миндаля (или миндальной муки)
2ч.л. чая матча
80гр муки
1/2ч.л. разрыхлителя
1/6ч.л. соды (на самом кончике ложки)

Для украшения (не обязательно):

3ст.л. сахарной пудры
2ч.л. воды (или лимонного сока)
Чай матча/миндальные лепестки

Приготовление:

Ванильное тесто:

Взбиваем размягченное сливочное масло (85гр) с сахаром (150гр) до светлой массы, примерно 2-3 минуты.

Добавляем по одному яйца (2шт), взбивая после каждого. Напоследок ванильную эссенцию (1ч.л.) и снова взбиваем.

В отдельной миске просеиваем муку (240гр) с разрыхлителем (1ч.л.) и содой (1/4ч.л.).

Добавляем в сливочную массу сначала половину муки, размешиваем. Потом сметану (125гр), перемешиваем и после оставшуюся часть муки. Вымешиваем до однородности.

Тесто с чаем матча:

Порядок действий примерно такой же, как и в приготовлении ванильного теста.

Взбиваем сливочное масло комнатной температуры (60гр) с сахаром (75гр). Добавляем яйцо (1шт) и перемешиваем.

Миндаль (75гр) измельчаем в кухонном комбайне, он должен стать как мука. Можно сразу использовать миндальную муку. Итак, измельчили и добавили к маслу с сахаром, перемешали.

В отдельной миске просеиваем муку (80гр), чай матча (2ч.л.), разрыхлитель (1/2ч.л.) и соду (1/6ч.л.).

Добавляем половину мучной смеси в сливочную массу, размешиваем. Теперь очередь сметаны (60гр), перемешиваем и добавляем оставшуюся часть муки. Вымешиваем до однородности.

Разогреваем духовку до 180 градусов.

В форму для маффинов кладем бумажные вкладыши (или смазываем маслом). Заполняем до половины ванильным тестом, затем добавляем по чайной ложке с верхом чайного теста. И сверху еще столовую ложку ванильного теста.

Затем зубочисткой делаем “мраморный” узор – это не совсем просто, тесто с матча тяжелее ванильного и не очень хочет с ним дружить. Поэтому потихоньку, круговыми движениями, иногда сверху вниз и наоборот, смешиваем оба вида теста.

Ставим выпекаться до сухой спички на 25-30 минут.

Для украшения смешиваем пудру с водой/лимонным соком и покрываем еще теплые маффины. Сверху слегка присыпаем чаем матча или выкладываем миндальные лепестки.

Приятного чаепития!