Картофельный хлеб

Пробивает меня иногда на выпечку… За окном жара, а я на кухне духовку включаю. Ну и где хоть капля здравого смысла?

Хотя этот хлебушек того стоит. Ароматный, с нежнейшим и пружинистым мякишем… Корочка сначала хрустящая, потом становится тоже мягкой. Из всех видов хлеба, которые я когда-либо пекла, этот улетает быстрее всего. Мои едят его и так, без ничего, и с разными намазками. В общем от большой буханки весом примерно 900 грамм, на следующий день остается небольшой кусочек, да и то если я пекла его ближе к вечеру.

Возни с ним на самом деле немного. Единственный момент – это количество муки. Почему-то каждый раз оно разное, хотя количество жидкости не меняется. У меня уходит в среднем от 500 до 550 грамм.

Еще один плюс этого хлеба в том, что он долго не черствеет. Удалось определить это абсолютно случайно, когда остался небольшой кусочек и все оставляли друг другу, так и завалялся. Я сама спокойно могу обходиться без хлеба, а от этого хожу кругами и кусочки отрываю…

Ингредиенты:

450-550гр хлебной муки
200гр картофеля (2 средних клубня)
250мл картофельного отвара или теплой воды
30гр сливочного масла
25гр свежих или 8гр сухих дрожжей
10гр сахара
13гр соли
1ст.л. растительного масла

Приготовление:

Картофель очистить и нарезать кубиками. Отварить в подсоленной воде. Вынуть готовый картофель в отдельную миску, добавить сливочное масло и размять в пюре. Отставить остывать.

Картофельный отвар вылить в миску, в которой мы будем замешивать тесто и долить теплой воды до 250мл.

В остывший отвар добавить дрожжи, соль и сахар и перемешать, чтобы дрожжи растворились. Далее выкладываем пюре и еще раз хорошо перемешиваем до однородности. Можно воспользоваться толкушкой для пюре, чтобы не осталось крупных кусочков.

Начинаем добавлять муку, сначала 450гр, потом досыпаем еще если есть необходимость. Тесто должно быть хорошо вымешано и лишь слегка липнуть к рукам. Не стоит сильно забивать его мукой.

Далее смазать растительным маслом поверхность теста и миску, накрыть полотенцем и поставить для подъема в теплое место без сквозняков на 40 минут (лучше всего кухонный шкаф или духовка, холодная конечно).

Обмять тесто кулаком, накрыть снова полотенцем и оставить на 20 минут в теплом месте.

44532

Смазать стол растительным маслом или присыпать мукой. Выложить тесто и завернуть его сначала с одного края, потом с другого, формируя «батон». Положить швом вниз на пергаментную бумагу и сделать сверху надрезы ножом. Накрыть полотенцем и оставить еще на 30 минут.

Разогреть духовку до 220 градусов и выпекать 20-30 минут.

IMG_2041

Приятного аппетита!

Print Friendly, PDF & Email
Картофельный хлеб
Tagged on:                 

3 thoughts on “Картофельный хлеб

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.