Люблю я печь маффины – всегда красиво и нарядно, с размером формы не надо голову морочить, с собой легко взять или угостить кого-нибудь.

Это очень удачный рецепт, маффины получаются сочные и нежные, с легкой кислинкой от ягод. Рикотту можно заменить на свежий жирный творог, а ягоды взять свежие. Приготовление занимает минимум времени и справится с ним может даже ребенок.

Ингредиенты:

100гр черной смородины (замороженной, размораживать не нужно)
2 яйца
150гр сахара
50мл молока
250гр рикотты
100гр сливочного масла (комнатной температуры)
300гр муки
1ч.л. с горкой разрыхлителя
4ст.л. молотого миндаля

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром, молоком, сливочным маслом и рикоттой до однородности. Масло для этого должно быть достаточно мягкое.

Муку смешать с разрыхлителем и добавить вместе с миндалем к яично-сырной смеси. Долго вымешивать не надо иначе маффины будут слишком крутые, только чтобы тесто стало более или менее однородное.

Форму для маффинов застелить бумажными вкладышами и заполнить их тестом на 3/4. Распределить ягоды по всем кексам и слегка их вдавить в тесто.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут до сухой спички.

Остудить. Можно посыпать сверху сахарной пудрой (по желанию).

Приятного аппетита!