Любая поездка дает мне идеи и вдохновение для последующих экспериментов. Так в одном пабе в Эдинбурге я попробовала это “блюдо дня”. Крокеты были нежнейшие с вкусной зажаренной корочкой. Ну и отменное пиво тоже сыграло свою роль… По памяти вкуса я постаралась восстановить попробованное однажды. Могу сказать, что получилось очень даже похоже. Правда, я все же внесла свои изменения – добавила укроп и побольше рыбы. Мужу мое блюдо понравилось больше, но его мнение нельзя назвать непредвзятым:).

*Вес картофеля и рыбы взят в неочищенном виде.

Ингредиенты:

1кг картофеля
250гр лосося
10-12 веточек укропа
соль, перец
1 яйцо
1ст.л. оливкового масла
мука для присыпки

Приготовление:

Очищаем картофель, режем его на небольшие кусочки и отвариваем до готовности. Воду сливаем, добавляем соль и разминаем картошку в пюре, не добавляя жидкости.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Лосось моем, обсушиваем бумажными полотенцами, солим, перчим и добавляем оливковое масло. Ставим в разогретую духовку на 12-15 минут.

Нарезаем мелко укроп. Разбираем рыбу на мелкие кусочки, добавляем в пюре. Сейчас самое время звать детей, если они есть – работа для них (картошка и рыба должны быть к этому времени уже остывшие, теплые или комнатной температуры). Всю массу надо хорошенько вымешать руками, ложки-вилки тут не помощники.

Мы уже солили и перчили и рыбу, и картошку, но попробовать не помешает. Так что перед тем, как добавить яйцо – попробуйте массу. Если результат вас устраивает, добавляем укроп и яйцо. Снова все вымешиваем до однородности.

С помощью столовой ложки наберите массу и скатайте ее в шар, а потом приплюсните, так, чтобы получилась толстенькая лепешка. Ложка нужна, чтобы все крокеты получились примерно одинаковые.

Выкладываем их на застеленный пергаментом противень и убираем в холодильник минут на 20-30.

В сковороде разогреваем растительное масло (3ст.л.). Насыпаем муку на тарелку и обваливаем в ней наши крокеты. Стряхиваем излишки муки. Кладем на сковороду и жарим до красивого золотистого цвета на средне-сильном огне. Можно обжаривать только с двух сторон, тогда они сохранят свою форму и будут презентабельными. Я готовила для семейного ужина, а поскольку все любят позажаренее, то я поворачивала их также на бок. От этого они немного “съехали” и стали не идеальные. Но очень вкусные:).

Приятного аппетита!

Авторский рецепт