Первый рецепт в новом году и сразу практически диетический (точнее даже первосделанный:) потому как картофельные крокеты запоздали с прошлого года). На самом деле после всех праздничных алкогольных возлияний и майонезных заеданий это самое то. Курочка получается очень нежная, даже чуть сладковатая за счет большого количества лука. Если не доводить ее до “кондиции”, т.е. опустить процесс обжарки в конце, то ваша печень явно будет счастлива. Чего не скажешь о глазах – уж больно мясо будет бледненьким и не радостным.

Ингредиенты:

4 куриных окорока
3 больших луковицы
соль, перец

Приготовление:

Разрезаем окорока на три части (можете оставить две, если не хочется возиться). Я отрезаю пульку, а потом верхнюю часть еще напополам. Третья часть получается для любителей косточек – мало мяса и много кости.

Лук нарезаем тонкими полукольцами.

Сковорода должна быть хорошая с антипригарным покрытием. Разогреваем ее (без масла!) и выкладываем лук. На среднем огне лук сразу начинает смягчаться и давать сок, так что не переживайте, ничего не пристанет. Несколько минут (3-5), периодически помешивая, жарим лук. Потом добавляем курицу, перемешиваем, немного солим и перчим.

Убираем огонь на минимум и накрываем крышкой.

Тушим под крышкой 40 минут, перевернув курицу пару раз за это время. Через 40 минут курочка будет “плавать” в своем и луковом соке.

На этом этапе у нее не очень презентабельный вид, но очень вкусный запах. Теперь будем уравновешивать наши чувства. Открываем крышку и включаем огонь на максимум. Нам нужно, чтобы жидкость выпарилась, а курица немного поджарилась. Примерно через 20-25 минут это произойдет. Переворачивайте куски курицы все время вместе с луковой кашицей. Из-за того, что на сковороде нет масла, лук может очень легко пригореть.

Как только жидкость выпарилась, выключаем газ.

Приятного аппетита!

Авторский рецепт